2024“汾酒試點”開啟白酒行業新一輪品質創新提升新篇章

中國質量新聞網訊（秦瑞鵬 記者秦海峰）7月15日，汾酒集團舉辦了2024“汾酒試點”伏曲大典，汾酒黨委書記、董事長袁清茂，公司領導李振寰、韓向宇、劉衛華、王懷，部分汾酒股份高管，2024“汾酒試點”籌備組組長、中國酒業協會文化工作委員會、文化遺產保護工作委員會秘書長任志宏，中國酒業協會文化工作委員會、文化遺產保護工作委員會副秘書長張志剛，公司各相關部門負責人，汾酒大曲退休老師傅代表、在職工匠大師及大曲一線各班組長參加了此次大典。

會上，汾酒集團黨委委員、副總經理劉衛華指出，舉辦2024“汾酒試點”伏曲大典，是汾酒新一輪品質創新提升的開端，并從四個方面闡述了汾酒大曲定位。

首先，從長度來講，杏花村汾酒制曲史與釀酒史同根同源，都是發端于仰韶文化時期；從廣度來講，汾酒大曲和汾酒釀造技藝是一體的，隨著晉商的縱橫天下，汾酒制曲技藝傳播了大半個中國；從深度來講，汾酒大曲不僅有卓越的實踐，還有卓越的理論。

其次，汾酒的曲房、原糧、配比、形狀、排列、輔助材料都是獨具特色的傳統文化遺產；300年前的制曲理論就非常強調用水的選擇，并把井水排在第一位，而汾酒一直使用杏花村的深井水制曲。這么多的優勢組合在一起，就構成了汾酒制曲的工藝基礎。

其三，中國微生物學的重要奠基人、后來成為中科院院士的方心芳于1934年發表的兩篇關于汾酒釀造的論文，是中國白酒實用性科學研究的開篇之作；1964年“汾酒試點”關于中國酒曲的生產寫實、各項試驗、探索創新、卓越成果，開拓了中國酒曲的傳承創新之路，成為中國酒曲成功現代化實踐的開端。壓曲機、配比秤、自動控制系統研制等項目的研發及成功應用，推動了行業走向科技進步之路。

最后，近年來，汾酒創造了良好的業績，但前有標桿、側有對手、后有追兵的競爭格局并沒有變，全方位推動汾酒高質量發展、又好又快扎根中國酒業第一方陣，是汾酒在很長一個發展時期內的戰略目標。汾酒大曲有著雄厚的傳統基礎和扎實的研究基礎，應該堅持“傳承中創新、創新中傳承”的戰略方向不動搖，傳統的更傳統，現代的更現代，努力成為中國酒業系統性創新、傳承式創新、發展性創新的卓越典范。

據了解，2022年，汾酒提出了汾酒復興“123”總綱領，確定了“又好又快扎根中國酒業第一方陣”的目標。短短兩年時間，汾酒集團2023年銷售收入比2021年增長120億；2024年一季度銷售收入153億，已達到2023年全年銷售收入的48%；汾酒集團2023年凈利潤是2021年凈利潤的兩倍，2024年一季度凈利潤63億，比2021年全年的凈利潤還多出10個億。

從產品方面，青花汾酒已經成為超百億大單品，這無論是對于汾酒還是對于清香白酒，都是一個非常重要的標志，標志著清香型白酒在高端領域有了自己的代表性產品，有了一席之地。按照現在的發展勢頭，青花汾酒還處于爆發的前期，有更大的空間值得期待。

經濟效益的持續健康增長，是汾酒復興綱領的一個主要方面，但不是全部。劉衛華強調，汾酒復興綱領“全方位推動汾酒高質量發展、又好又快扎根中國酒業第一方陣”的戰略目標，是“發展綱領、市場綱領、品質綱領、文化綱領、改革綱領、管理綱領、人才綱領、民生綱領”的全方位高質量發展，意味著整個供應鏈、產業鏈、管理體系和管理能力扎根中國酒業第一方陣。2024“汾酒試點”這個生產技術工程，就是汾酒在品質方面“又好又快扎根中國酒業第一方陣”的主要抓手。