路邊的蘑菇不要采！誤食毒蘑菇后果很嚴重

中國質量新聞網訊 當前，氣溫升高、降雨較多、濕度較大，菌類生長進入旺盛期，同時也進入了因誤采誤食有毒野生蘑菇引起食物中毒事故的高發期。為預防野生毒蘑菇中毒事故的發生，廣西柳州市市場監管局發布食品安全提示，請廣大市民群眾以及餐飲單位不要自行采摘、食用、制售野生蘑菇等菌類。

充分認識野生毒蘑菇的危害

毒蘑菇（毒蕈）是指食后可引起中毒的蕈類。我國的蘑菇種類繁多，分布的地域也非常廣，森林、平原、路邊等都可以采到。目前，在我國已鑒定的蕈類中，可食用蕈近300種，有毒蕈約100多種。

一些野生毒蘑菇與食用菇類外形相似，僅靠肉眼和根據形態、氣味、顏色等外貌特征難以辨別其有毒或無毒。而且在野外，無毒蘑菇往往與有毒蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染，甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇也可能沾染毒性，所以即便食用的是無毒品種的蘑菇，仍然會有中毒的危險。

毒蘑菇所含毒素較復雜，因地區、季節、品種和生長條件不同而各異。毒蘑菇中毒潛伏期為2小時至24小時，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇，肝損害型中毒最為兇險，表現為惡心、嘔吐、肝區疼痛等癥狀，部分患者可能會伴有精神癥狀。目前，對毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴重，發病急，死亡率高。

毒蘑菇中毒的幾種臨床表現

毒蘑菇常見的臨床表現分為五種類型：胃腸炎型、神經精神型、肝腎損害型、溶血型和光敏性皮炎型。

胃腸炎型：潛伏期10分鐘到6個小時不等，以2小時左右較為常見，主要表現為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等、病程短、易治愈。

神經精神型：潛伏期一般為6～12小時，除急性胃腸炎癥狀外，還表現為神經興奮、精神錯亂和抑制，也可能伴有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等，病程短，無后遺癥。

溶血型：潛伏期一般為6～12小時，除急性胃腸炎癥狀外，可有貧血、黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀，嚴重可能導致死亡。

肝腎損害型：此種類型最易被耽誤治療，因為多數此類型的患者在發病后會有1～2天的“假愈期”，即經相應治療后，癥狀逐步緩解甚至消失，但一兩天后病情會迅速惡化，致使患者出現以腎衰竭為主的多器官衰竭。潛伏期6小時到數天，病程長至2～3周，該型中毒最為兇險，如不及時積極治療，病死率極高。

有效防范野生毒蘑菇中毒風險

預防野生蘑菇中毒的根本辦法就是不采、不買、不食野生蘑菇。

不采摘。踏春郊游時，不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。路邊草叢等處的野生蘑菇，鑒別其毒菌并不容易。

不購買。勿在路邊攤販購買蘑菇，即使在正規市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易購買食用。

不食用。家庭餐飲、集體聚餐要慎食野生蘑菇，提供餐飲服務、民俗旅游等單位也不要加工野生蘑菇，以確保飲食消費安全，避免中毒事件發生。

在此，柳州市市場監管局提醒廣大市民群眾，目前蘑菇中毒尚無特效療法，且發病急，死亡率高。若不慎食用野生毒蘑菇，應盡快到最近的醫療機構救治，若涉及食品安全問題的，請及時撥打12315向市場監管部門進行投訴舉報。

（通訊員 趙彩惠）