洗碗看似簡單，但一些錯誤的習慣不僅不能把餐具洗干凈，反而會滋生細菌，影響健康。
錯誤的洗碗習慣
1.海綿不更換
刷碗用的海綿可能是家里細菌數量最多的物品之一。研究顯示，一塊長期使用的刷碗海綿上，細菌種類可達362種。其中，沙門氏菌和陰溝腸桿菌是較為常見的菌種。
刷碗海綿疏松多孔，食物、砧板、水槽與碗筷上的細菌，會通過表面接觸轉移到海綿上，大小不一、相互隔開的孔洞為細菌提供了適宜的環境，能讓不同菌種生存。
建議：除了要經常更換刷碗海綿，也可試著用其他產品代替，如：
一次性廚房抹布：可以用完就扔；
洗碗刷：結構相對單一，不容易滋生微生物；
洗碗機：可以消毒滅菌，也能解放雙手。
2.洗滌劑直接滴在碗上
有人覺得“洗滌劑直接滴在碗上，去油污效果更強”，但其實這樣做容易造成沖洗不干凈，人體攝入洗滌劑后會引發腸胃不適。
建議：將洗滌劑滴入水中，用洗碗布蘸著稀釋后的洗滌劑再刷碗，用清水沖干凈并晾干。
3.碗洗后摞著放
細菌滋生需要幾個必要的條件：營養物質、適宜溫度、水分。洗碗后，即使殘留了一點點食物殘渣，都可以作為細菌的營養物質。
洗完后摞著放，積了很多水，房間溫度又適宜，細菌就會瘋長。將碗立起來瀝干水分，即使有一點食物殘渣也不容易滋生細菌。
建議：清洗后，應將碗筷放在通風的地方晾干，也可以使用干凈毛巾或紙巾擦拭碗筷表面，加快晾干速度。同時，要確保收納碗筷的櫥柜或收納盒保持干燥和清潔。
4.餐具不消毒
長期不消毒，餐具可能成為多種疾病的傳播媒介。
建議：給餐具消毒的方法有很多，最常用的是高溫消毒，將餐具煮沸5~10分鐘，可以殺死大部分細菌、病毒。
注意的是，不提倡用消毒劑來消毒碗筷。因為無論是含氯的消毒劑，還是其他消毒劑，都很難完全沖洗干凈。如果有殘留物，會刺激消化道。
如何正確清洗和存放餐具？
1.預處理階段
初步清除殘渣：用餐后立即倒掉食物殘渣，避免蛋白質凝固附著。用紙巾或軟布擦去表面油脂，減少后續清洗難度。
浸泡軟化油污：溫水浸泡10~15分鐘，可加速分解油脂。如有頑固油污，可加少量中性洗滌劑輔助浸泡。
2.清洗步驟
陶瓷/玻璃：用軟海綿+中性洗滌劑，避免鋼絲球刮花表面。
不銹鋼：用百潔布沿同一方向擦洗，防止水垢堆積。
木制/竹制：僅用溫水沖洗，禁用洗潔精（易吸水膨脹開裂）。
塑料：避免高溫浸泡，以防變形釋放有害物質。
3.消毒殺菌
煮沸法：水沸騰后持續煮10分鐘（適合耐高溫餐具）。
蒸汽法：高壓鍋上汽后蒸5分鐘，適合不耐煮的塑料制品。
紫外線消毒柜：按照說明書操作，適用于大多材質。
4.干燥與存放
自然瀝干：避免疊放導致水漬殘留滋生細菌。木制餐具需陰干，禁止暴曬或烘干（易開裂）。
儲存要求：存放于通風干燥處，密封容器內可防二次污染。長期不用的餐具需定期晾曬防潮。
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