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中國質量新聞網訊（張東）全自動生產線上，從理瓶、洗瓶、灌裝、旋蓋、貼標、開箱一氣呵成，裝箱機器人、碼垛機器人在崗位上快速運轉……3·15前夕，在四川省郫縣豆瓣股份有限公司（下稱郫縣豆瓣）的透明生產車間，前來參觀的消費者對傳統技藝煥發的工業美感贊嘆不已。
走上觀景平臺，4000口釀缸正在陽光下展露出它古老又現代的模樣。
說它古老，有著300多年歷史的“鵑城牌”郫縣豆瓣就在這里制作，“晴天曬、雨天蓋；白天翻、夜晚露”的古法技藝傳承至今。
說它現代，這里有郫縣豆瓣行業最大的智能陽光曬場，擁有發酵條池600余口，占地約18000平方米，對發酵曬場溫度、濕度、含氧量實時自動監控，采用一鍵式滑動天窗平移開合與強制通風，自動翻攪，讓傳統發酵技術與現代數字技術實現有效結合，并通過信息化系統最終實現來源可追溯、去向可查詢、責任可追究的全程質量安全追溯體系，做到標準化、清潔化、智能化生產。
在郫縣豆瓣自動化包裝車間，透明的玻璃廠房之中，一臺臺機器并列運作，完成包裝的豆瓣醬依次走下生產線。“目前該車間最大產能可達11000瓶/小時。”據郫縣豆瓣董事長徐良介紹，通過實時對生產過程進行在線監控，保證了郫縣豆瓣在生產過程中可以及時采集反饋生產、質量、設備狀況，同時全自動裝備系統充分解決了物料精準計量、異物和滲漏難點，保障產品質量穩定可靠。
只有好的原料，才能造出好的產品。據了解，作為中國非物質文化遺產，郫縣豆瓣始終貫徹“源頭嚴把控”，實施“合格供方”引進來，“黑名單供方”清出去，采用“公司+農業合作社+農戶”的源頭控制模式，建立辣椒、蠶豆可追溯基地管理與質量標準控制流程，通過對基地的培訓指導，在種植、生長期規范農藥、化肥使用，在采收期品控駐點監控，規范采收、轉運、儲存過程，在到貨驗收時對食品安全指標進行內外檢測、層層把關，全面提升食品安全保障能力。正是憑借獨到的品質密碼，郫縣豆瓣目前已遠銷日本、韓國、新加坡、美國、加拿大等80多個國家和地區。
“郫縣豆瓣是光陰的藝術，川菜的靈魂。”郫縣豆瓣董事長徐良表示，該公司將始終堅持以消費者為導向，遵循“匠心做好醬”的核心價值觀，共促消費公平，守護消費安全，讓消費者更具獲得感、幸福感，不斷推動“鵑城牌”郫縣豆瓣老字號企業跨越式、高質量發展，把川菜產業“金字招牌”擦得更亮。
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