關于武漢市武昌區秦小串麻辣料理餐廳使用的一級大豆油的核查處置情況

中國質量新聞網訊 近日，武漢市武昌區市場監督管理局發布關于不合格食品核查處置情況的通告。

武昌區市場監督管理局關于不合格食品核查處置情況的通告

武漢市武昌區秦小串麻辣料理餐廳使用的一級大豆油

（一）抽檢基本情況。2022年9月6日，武漢市武昌區市場監督管理局委托湖北琪譜檢測技術有限公司對武漢市武昌區秦小串麻辣料理餐廳使用的一級大豆油（食品名稱：一級大豆油、商標：玉樹+字母+圖形、規格型號：20kg/桶、生產日期：2022-08-25、抽樣日期為2022-09-06、樣品數量1kg、抽樣基數：20kg)進行了抽樣檢驗，經抽樣檢驗，上述抽檢批次一級大豆油過氧化值項目mmol/kg（標準指標≤5.0，實測值：6.1）不符合GB/T1535-2017《大豆油》要求，檢驗結論為不合格。2022年10月10日當事人收到上述《檢驗報告》（№: 12022I5306）。當事人在法定期限內未申請復檢，對檢驗結論無異議。

（二）檢查基本情況。經核查，上述抽檢批次的一級大豆油系當事人于2022年8月30日從位于武漢市洪山區白沙洲大市場海鮮A區519-521號武漢市洪山區白沙洲大市場凱暢食品調料商行購進，購進數量1桶，20kg/桶，進價228元/桶，購進貨值228元。除抽檢用了1kg外，其他19kg一級大豆油主要是用于員工餐炒菜使用，有的用于給火鍋的肉類菜品刷油使用，本局于2022年10月10日到當事人餐廳送達檢驗報告及現場檢查時，該抽檢批次一級大豆油已使用完。涉案1桶（20kg/桶）一級大豆油按進價計算貨值金額為228元。

另查，據當事人陳述，2022年8月30日，購進抽檢批次一級大豆油時查驗該批次武漢長江沙鷗植物油有限公司油脂檢驗報告單，過氧化值（mmol/kg）檢驗結果1.4，符合一級質量指標，該抽檢批次一級大豆油不合格的原因系餐廳員工疏忽直接存放在餐廳廚房火爐旁邊，未按照該批次一級大豆油標簽標注貯存條件“避光、陰涼及干燥處”儲存。當時武漢8月至9月天氣溫度很高且廚房溫度更高，導致該批次一級大豆油抽檢時過氧化值（mmol/kg）為6.1，不符合GB/T1535-2017《大豆油》一級質量指標要求，但過氧化值（mmol/kg）6.1符合GB/T1535-2017《大豆油》三級質量指標（按照GB2716執行）。綜上所述，當事人使用抽檢批次一級大豆油依據GB2716-2018《食品安全國家標準 植物油》，過氧化值（g/100g）食用植物油（包括調和油）≤0.25，過氧化值的單位換算：當以g/100g表示時，6.1mmol/kg=6.1/39.4g/100g≈0.15g/100g，符合GB2716-2018過氧化值（g/100g）≤0.25的標準。 ???????????

還查明，當事人查驗留存了抽檢批次一級大豆油供貨者的《營業執照》、《食品經營許可證》、凱暢食品調料商行送貨單、武漢長江沙鷗植物油有限公司油脂檢驗報告單，微信轉賬聊天記錄。該抽檢批次一級大豆油已食用完，無法召回。

(三) 查處情況。當事人使用的抽檢批次大豆油購進時符合一級標準，引起不合格的原因系當事人將購進抽檢批次大豆油直接存放在餐廳廚房火爐旁邊，未按照該批次一級大豆油標簽標注貯存條件“避光、陰涼及干燥處”儲存，從而導致其使用的抽檢批次一級大豆油質量等級為三級，與其購進一級大豆油時標簽標注的質量等級一級不符，依據《中華人民共和國食品安全法》第七十一條第三款“食品和食品添加劑與其標簽、說明書的內容不符的，不得上市銷售。”之規定，當事人上述行為涉嫌違反了《湖北省食品安全條例》第二十七條、第一款、第一項的規定，屬于使用食品原料不符合國家相關規定的行為。依據《湖北省食品安全條例》第七十六條第一款的規定，本局決定責令當事人改正上述違法行為，并給予以下行政處罰：警告。行政處罰決定書文號：昌市監處罰〔2023〕1號。