吉林省吉林市市場監(jiān)督管理局2024年春節(jié)期間餐飲食品安全風(fēng)險預(yù)警提示

2024年春節(jié)即將來臨，節(jié)日期間各類聚餐活動將逐漸增多，餐飲消費(fèi)進(jìn)入旺季，為保障江城百姓過上一個喜慶、平安、祥和的節(jié)日，吉林市市場監(jiān)督管理局對春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全發(fā)出如下風(fēng)險預(yù)期提示：

一、消費(fèi)者注意事項(xiàng)

（一）外出聚餐選擇風(fēng)險量化等級較高的餐飲單位就餐。就餐前應(yīng)查看餐飲單位是否持有有效的《食品經(jīng)營許可證》，建議選擇衛(wèi)生條件好、設(shè)施齊全、實(shí)施“明廚亮灶”的餐館。聚餐時，使用公勺公筷或?qū)嵭蟹植椭疲瑴p少使用一次性餐具。

（二）就餐前注意觀察食物感官性狀是否異常、是否新鮮，是否燒熟煮透；餐飲具是否清潔，慎重選擇熟鹵菜、涼菜、生食海產(chǎn)品、四季豆、野生菌等高風(fēng)險食品。

（三）外購年夜飯時，選擇大中型飯店等有資質(zhì)、信譽(yù)好的餐飲單位，檢查餐食包裝是否密閉完整，是否按要求保溫或冷藏。盡量不外購涼菜、生食品種、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險食品，購買后按照標(biāo)識的儲存條件存放，生熟分開，盡早食用。

（四）注意飲食均衡，清淡葷素合理搭配。注意平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴，不吃顏色過于鮮艷的腌制肉類。不暴飲暴食，限量飲酒，以免造成胃腸的不適，甚至消化系統(tǒng)或其他疾病的發(fā)生。

（五）踐行“光盤行動”，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。科學(xué)理性消費(fèi)，自覺抵制餐飲浪費(fèi)；積極響應(yīng)長江禁捕和禁止野生動物及其制品交易的有關(guān)規(guī)定，堅決摒棄濫食野生動物的陋習(xí)。

二、餐飲經(jīng)營者注意事項(xiàng)

（一）嚴(yán)格進(jìn)貨管理。從合法渠道采購食品原材料，索取留存食物原料的相關(guān)許可證照、產(chǎn)品合格證明、供貨清單，查驗(yàn)食品感官性狀；不采購、使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、“三無”、超過保質(zhì)期限等不符合食品安全要求的食品。

（二）做好食品查驗(yàn)。嚴(yán)格落實(shí)食品及原輔料的進(jìn)貨驗(yàn)收等制度，及時查驗(yàn)食品質(zhì)量，確保食品來源可追溯。

（三）食品貯存合理。采購的食材要按照規(guī)定的溫度和要求進(jìn)行貯存。易腐食品原料和熟食品應(yīng)冷藏保存，在冰箱內(nèi)存放食品注意生熟分開，防止交叉污染。

（四）嚴(yán)格餐具清洗消毒和保潔。保證餐具消毒設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，做到每餐一消毒，防止疾病傳播。

（五）妥善處置投訴問題。對節(jié)日期間出現(xiàn)的食品安全投訴問題，餐飲服務(wù)單位要主動應(yīng)對，妥善處置，切實(shí)保障消費(fèi)者合法權(quán)益。

廣大市民就餐時發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請及時撥打12315投訴舉報電話，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時，請及時到就近正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，并注意保留消費(fèi)憑證、病歷卡、檢驗(yàn)報告、剩余食品等相關(guān)證據(jù)，作為消費(fèi)維權(quán)依據(jù)。