山東惠發食品股份有限公司從原料到生產緊把“質量關”

做健康食品 創世界品牌

山東惠發食品股份有限公司從原料到生產緊把“質量關”

□ 本報記者 朱文達

“人人都是品控員”，山東惠發食品股份有限公司（以下簡稱“惠發食品”）董事長惠增玉在該公司各級會議中頻頻提及這個觀點，要求全員參與食品質量安全活動，將質量放在關鍵位置。

“誠信經營，顧客至上，以人為本，質量為先”是惠發食品始終秉承的管理方針，“做健康食品，創世界品牌”是該公司的企業宗旨。惠發食品在原材料與生產過程中狠抓管理，把好關卡，從源頭上保障質量安全。記者了解到，針對原輔料檢測，惠發食品根據《原/輔料驗收標準》，對入廠原輔料嚴格進行水分、酸價、過氧化值、雜點、彈性、pH、鉛、砷、鎘、鉻、農藥殘留、獸藥殘留等各項指標的檢驗。

除此之外，惠發食品還從采購安全、采購計劃、采購質量、采購價格、采購合同、采購成本、采購風險及供應商管理8個方面，對原材料供應商進行過程控制。惠發食品與供應商簽訂質量承諾書、反商業賄賂協議和供應商安全協議書，保證采購工作安全進行。企業研發部還制定了采購標準，對供應商嚴格要求。

同時，惠發食品堅持“貨比三家，比質比價，擇優選購”的采購原則，嚴把質量關。惠發食品建立完善內控機制，有效防范和控制采購風險，嚴密控制采購各環節，預防并及時規避采購風險。每半年定期對供應商進行考核、評估，去除不合格的供應商，做到對原料供應商的閉環管理。在生產過程中，惠發食品推行人、機、料、法、環標準化作業，運用PDCA循環的科學模式，不斷提高產品質量，確保食品生產加工過程中的關鍵控制點的安全，使生產過程的預防性質量管理更為有效。

隨著速凍食品市場競爭越發激烈，單靠某一種實力、一種打法已經越來越難以贏得市場，未來贏得市場競爭的，必然是擁有綜合實力優勢的企業。惠發食品積極圍繞轉型升級，不斷打造新技術、新產品和新模式，持續推動預制菜產業創新升級，促進企業進步與社會發展、產業升級深度融合，在發展之路上勇毅前行，不斷創造新的可能。

“產品是企業的生命力，創新就是企業的‘加油站’，惠發食品一直秉承創新食品理念，引領市場及行業的發展，從火鍋料到預制菜，都堅定不移地走在最前線，做品質、良心產品。惠發食品將對涮煮食材繼續升級、創新，從產品品質、規格、包裝到產品消費場景進行全面升級，拓寬麻辣燙、火鍋等涮煮場景的產品矩陣，打造中高端系列。”惠發食品品控部負責人張洪泉表示。

為生產出讓消費者放心、滿意的新產品，惠發食品秉承“產品質量70%是設計出來的”理念。產品開發設計過程嚴格按照國家法律法規選擇原輔料，食品添加劑嚴格按照國標要求進行選擇和限量使用，以確保產品各項檢測指標均達到國家標準要求，保證食品、安全、健康、營養。

記者還了解到，惠發食品的新產品開發主要分為配方設計、小試、中試及車間生產4個過程，其中配方設計及小試在研發部實驗室完成，所有產品配方及包裝需專人審核合規性，中試階段由專門的中試車間進行試產。產品上市后，惠發食品還會通過市場、生產反饋及車間巡查等途徑，不斷對產品進行質量維護，時刻保證產品的質量處于最佳狀態。

惠增玉表示，惠發食品將繼續以核心技術為引領，不斷推出更多優質、創新產品，并進一步加大研發投入，拓展新的市場空間，為消費者帶來更多健康美味的選擇與驚喜。

《中國質量報》