遼寧省市場監(jiān)督管理局發(fā)布校園食品安全工作提示

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 春季開學(xué)臨近，遼寧省市場監(jiān)督管理局發(fā)布校園食品安全工作提示。

一要牢記主體責(zé)任。學(xué)校要落實食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全各項制度機制，加強對學(xué)校食堂、校外供餐單位以及承包經(jīng)營行為的管理，強化應(yīng)急處置能力,做好開學(xué)前的風(fēng)險隱患排查。

二要牢記原料把關(guān)。學(xué)校食堂及承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位嚴(yán)格執(zhí)行食品及原料進貨查驗制度。要全面盤點庫存，清理過期食品。農(nóng)村、偏遠地區(qū)等要堅決杜絕室外、野外冷藏存儲食材。

三要牢記清潔消毒。對食堂的設(shè)備設(shè)施、工具用具以及餐具等全面清洗和消毒，同時要整治環(huán)境衛(wèi)生，保持良好的加工制作環(huán)境和就餐環(huán)境。

四要牢記設(shè)備維護。對冷藏冷凍設(shè)備、消毒設(shè)備、供水設(shè)備、“三防”設(shè)施等設(shè)施設(shè)備全面檢查維護，保障正常運轉(zhuǎn)。

五要牢記人員管理。加強對食品安全管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)，強化食品安全意識，掌握食品安全知識和法律法規(guī)。加強人員健康管理，確保健康上崗。

六要牢記規(guī)范操作。嚴(yán)格按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654—2021）《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)要求規(guī)范操作，嚴(yán)格做好關(guān)鍵環(huán)節(jié)過程控制。

七要牢記高風(fēng)險食品。中小學(xué)食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆（蕓豆）、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。

此外，遼寧省地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)砧板使用規(guī)范》（DB21/T 4083-2024）已于1月20日開始實施，《遼寧省學(xué)校食堂重要場所警示性標(biāo)識設(shè)置工作指南》已于2月6日發(fā)布，要按照標(biāo)準(zhǔn)要求規(guī)范使用砧板、依據(jù)指南設(shè)置警示性標(biāo)識，不斷提升校園食品安全規(guī)范化、精細化管理水平，保障在校師生飲食安全。（供稿：遼寧省市場監(jiān)督管理局）