甘肅省嘉峪關市市場監管局鏡鐵分局開展“小飯桌”食品安全培訓

中國質量新聞網訊 正值春季開學季，2月28日，甘肅省嘉峪關市市場監督管理局鏡鐵分局組織轄區17家“小飯桌”經營主體進行培訓指導，對采購、貯存、加工等重點環節食品安全，人員管理方面“嚴要求、強監管”，對落實主體責任方面“緊螺絲、上保險”，保證“小飯桌”用餐安全。

會議強調，要強化“小飯桌”食品采購環節，逐一核驗供貨商資質、食品檢驗合格證明及進貨臺賬，確保食材來源可追溯。在儲存環節，重點檢查食品分類存放情況，要求嚴格落實標簽標識規范，避免交叉污染。在加工環節中，要求從業人員執行生熟分離、燒熟煮透等標準流程，并對餐飲具消毒設施進行細致檢查，確保符合安全標準。要求加強日常管理及人員培訓，認真履行食品安全第一責任人制度。把食品安全及消防安全作為重中之重，嚴格落實索證索票、進貨查驗、臺賬記錄、留樣記錄、洗消保潔等環節的管理制度，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”機制，持續推進“互聯網＋明廚亮灶”智慧監管平臺的運用，“食責險”100%落實，扎實把“小飯桌”食品安全工作做細做實。

各參會“小飯桌”負責人紛紛表示，將立即按照培訓指導會要求，全面開展自查整改，加強食品安全管理，確保師生飲食安全。轄區監管分局將繼續加大部門協作，形成監管合力，共同守護安全、放心的“小飯桌”，讓“小飯桌”成為“放心桌”。（來源：甘肅省市場監督管理局）