奶茶甜度不應憑手感，亟需建立可比較的統一標準

奶茶甜度不應憑手感，亟需建立可比較的統一標準

□龐鶴

奶茶是很多消費者的“心頭好”，除了可以選擇不同的口味，消費者還青睞相對健康的配方，其中最主要的元素就是奶茶甜度。當消費者購買奶茶時，通常會聽到來自店員關于甜度的“靈魂拷問”，無糖、少糖、半糖，還是全糖？然而這些甜度區分真的是按比例加糖的嗎？近日，上海市消保委專門做了一次暗訪，揭開奶茶甜度背后的真相。

同一品牌八分糖比全糖甜：因為奶茶加糖是完全手工操作，所以誤差較大且參差不齊，如某品牌經典奶茶,商家標示的含糖量比例為0：30%：50%：80%：100%，而上海市消保委實際測出的含糖量比例為0：43%：68%：122%：100%，八分糖含糖量高于全糖。

各品牌甜度區分標準不一：對于相同標示甜度的不同品牌奶茶中的含糖量也完全不同，有些標示三分糖的比別家七分糖更甜，而有些五分糖比別家的三分含糖還少。

顯見，大家喝的奶茶含糖量多少，通常靠的就是店員的手工測量。或者說白了，無糖、三分糖、五分糖等只是數字概念，而奶茶的實際含糖量跟標示并不對應，具有很強的隨意性。

奶茶甜度的標示涉及消費者的知情權和選擇權。當前市場上慣用的甜度分級，對購買者來說只是一種心理慰藉，并未保障其知情權。

比如有的消費者可能有過這種體驗：“無糖”怎么還這么甜？其實，“無糖”并非不含糖，一些經營者所宣稱的“無糖”多指在現制過程中不額外加糖，不排除原料中含糖的可能。像奶茶中添加的珍珠、椰果、冰淇淋、果醬、奶蓋等小料，都可能含有糖分。

另外，奶茶真實的含糖量可能出乎你的意料。早在2017年8月，上海消保委就曾對多家“網紅”奶茶店展開比較試驗，結果令人震驚：含糖量最高的奶茶竟等于14塊方糖！試驗顯示，正常甜度的奶茶，含糖量介于每杯11～62g之間，平均含糖量為每杯34g，都超過了《中國居民膳食指南(2016)》中建議的25g以下。更讓人擔心的是，現在大多數奶茶店不再用白砂糖熬糖漿，基本都直接用各類糖漿。其中，果葡糖漿就是一種應用較為廣泛的糖漿，它能增加飲品的甜蜜感，但不會掩蓋本身的風味。過量攝入果葡糖漿可能會導致血糖升高，如本身患有糖尿病、高血糖等疾病時，應減少或避免食用果葡糖漿。

一言以蔽之，如果奶茶店標注的奶茶甜度一直似是而非，影響的是消費者的口感體驗，侵犯的是消費者的選擇權和知情權，同時對消費者的健康也會造成潛在的威脅。鑒于此，奶茶甜度手動調配的現狀應加以改變。

事不宜遲，眼下需要給奶茶甜度標示建立可比較的統一標準，包括加了多少糖、加的什么糖等等，讓消費者能夠明明白白地放心選擇。相關部門也應督導商家在含糖量或甜味劑的使用上清晰明確、嚴謹規范，有標準有約束，才會有突破和進步。