“放心餐具”既靠“洗”造就也憑“管”達成

□ 王軍榮

外出用餐難免遇上包著塑料膜的集中消毒餐飲具，可這些餐具是如何清潔、消毒的？使用這些餐飲具之前，應該如何確認衛(wèi)生？4月26日，主題為“打造放心餐具，共享美好生活”的南京市餐飲具集中消毒企業(yè)“市民開放日”活動順利開展。記者在活動現(xiàn)場了解到，近年來南京不僅從“洗”的環(huán)節(jié)上下功夫，還“管”得到位，多方共舉守護市民舌尖的安全和健康。

 （據(jù)4月27日《揚子晚報》）

“放心餐具”不讓人放心并非個例。據(jù)相關報道，近日，記者按照市民提供的線索，“潛入”長沙市凈衛(wèi)坊餐具消毒有限公司展開了數(shù)日調查，現(xiàn)場衛(wèi)生狀況令人震驚，有工人的“神奇操作”令人惡心不已：摘掉手套后抹鼻涕掏鼻屎，緊接著又去觸碰干凈筷子傳輸設備。如此清洗出的餐具怎能讓人“放心”呢？

餐飲具的衛(wèi)生與安全，直接關乎人們的身體健康。“放心餐具”的關鍵性也越發(fā)突出。

“放心餐具”是由“洗”造就的。回收的使用過的餐飲具清洗需歷經(jīng)除渣、浸泡、清洗、消毒、烘干、包裝、裝箱“七步走”。現(xiàn)有的餐具清洗技術比較成熟，但也需要責任保障，員工要將每一個環(huán)節(jié)都落實到位，在技術與責任的雙重保障下進行餐具清洗，才能確保餐具干凈、衛(wèi)生。

“放心餐具”更是憑“管”達成的。自2014年《南京市餐飲具集中消毒監(jiān)督管理辦法》施行后，南京市相關機構加大了監(jiān)管力度，餐飲具集中消毒工作在江蘇省、全國處于領先地位，實現(xiàn)“餐館省心、百姓放心、政府安心”的目標。2021年，南京市有6家餐飲具集中消毒企業(yè)，合格率為89.4%；2022年全市有4家餐具集中消毒企業(yè)，合格率達100%；到了2023年，全市僅有3家餐具消毒企業(yè)，抽檢的60個批次合格率亦達到了100%。

“放心餐具”讓人放心，離不了企業(yè)的自律，也離不開監(jiān)管部門的嚴格管理。“市民開放日”的形式可以讓更多人知曉餐具是如何清洗的。對于消費者來說，在外就餐時，要提高自我保護意識，關注餐飲具的衛(wèi)生狀況。若發(fā)現(xiàn)餐飲具存在問題，要及時向餐飲場所提出意見與建議，或者向有關部門進行投訴舉報。

“放心餐具”是一種消費必需，一種消費安全，也是一種社會責任。讓我們一同為打造“放心餐具”的環(huán)境而努力，使消費者在享受美食的同時，能夠放心使用餐具。讓每一次用餐都擁有一次安心的體驗。

《中國質量報》