食品添加劑新國標實施：嚴守安全底線，推動行業創新升級

□龐鶴

新版《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）于2025年2月8日起正式實施。在食品安全備受關注的當下，新國標的實施，為保障消費者權益、規范市場秩序、引領行業健康發展起到積極作用。

毋庸置疑，合理使用食品添加劑不會對人體健康造成影響。但需要引起警惕的是，時有不法分子受利益驅使，超范圍、超限量甚至違規使用食品添加劑，給消費者健康帶來潛在威脅。從維護消費者權益角度看，新國標有助于更好地保障消費者的健康權益。例如，新國標以更嚴格的要求規定了各類添加劑的使用范圍和限量等，如降低了脫氫乙酸及其鈉鹽在腌漬蔬菜中的最大使用量，由原先的1.0g/kg調整為0.3g/kg，并禁止其在黃油和濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預制肉制品、果蔬汁（漿）中使用。

新國標為食品市場的有序發展提供了有力支撐。新國標以科學嚴謹的態度重新梳理了添加劑使用規則，明確限定了各類添加劑在不同食品中的使用范圍與最大用量。這使得食品生產企業在生產環節有了更加清晰且嚴格的參照標準，從源頭杜絕隨意添加、超量使用等亂象，有力提升了食品生產的規范性與安全性，倒逼生產企業在生產工藝、保鮮技術等方面下功夫，尋找更加健康規范的發展路徑。

新國標對食品行業的創新發展也具有積極的引導作用。為了符合新國標要求，企業需要加大研發投入，探索新的生產工藝和替代原料。這一點上，已有企業作出良好表率，推動食品行業朝著綠色、健康、創新的方向轉型升級。

作為食品企業，首先，要加強對新國標的學習和培訓，確保企業員工尤其是生產、質檢等關鍵崗位人員深入理解食品添加劑新國標的內容，嚴格按照標準進行生產操作。其次，積極開展自查自糾工作，對現有產品配方、生產工藝以及包裝標識等進行系統全面地排查，及時調整不符合新國標要求的地方。再者，加大研發投入，通過持續的技術創新，提升產品品質，推動行業健康升級。值得點贊的是，有些糕點企業，提前響應新國標，贏得了消費者的認可和市場的青睞。

食品添加劑新國標的實施是保障食品安全、規范市場秩序、推動行業更加規范、透明、健康發展的重要舉措。廣大食品企業應積極順應這一趨勢，嚴格遵守新國標，共同守護好百姓“舌尖上的安全”，在滿足消費者需求的同時，實現自身的可持續發展。