永輝超市彩食鮮福建中央生鮮工廠一線見聞

開足馬力保供應(yīng)

——永輝超市彩食鮮福建中央生鮮工廠一線見聞

□ 陳 永 江 岱

“報(bào)告！今日貨源采購(gòu)工作已完成。”“報(bào)告！今日車間生產(chǎn)工作一切正常。”“報(bào)告！今日食材全批次檢測(cè)已完成。”“報(bào)告！今日配送任務(wù)完成。”……

春節(jié)期間，為了保障節(jié)日市場(chǎng)供應(yīng)，永輝超市彩食鮮福建中央生鮮工廠（以下簡(jiǎn)稱彩食鮮）一線生產(chǎn)人員輪崗值守，在生產(chǎn)線上開足馬力，保證生產(chǎn)、檢測(cè)、配送有序進(jìn)行。

在豆腐生產(chǎn)線，一盒盒豆腐在全自動(dòng)無(wú)人操作的醫(yī)用不銹鋼生產(chǎn)線上緩緩滑動(dòng)，經(jīng)過原料清洗、產(chǎn)品切割、裝盒、密封……最終完成“綠色出廠”。這時(shí)，車間工人們開始熟練地對(duì)這些成品進(jìn)行建檔記錄，以便掌握它們的具體去處。

在現(xiàn)場(chǎng)商品的包裝上，筆者看到每個(gè)產(chǎn)品都貼有一個(gè)專屬二維碼，拿起手機(jī)掃一掃，即可看到該款產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、中轉(zhuǎn)流程、檢測(cè)報(bào)告等信息，直觀掌握食材從田間地頭到餐桌的“行蹤”。

“這是我們公司自建的一套完整的內(nèi)部食安追溯體系，從收貨、庫(kù)存、領(lǐng)料生產(chǎn)、成品、發(fā)運(yùn)，所有環(huán)節(jié)均有詳細(xì)的建檔記錄，可實(shí)現(xiàn)客戶端產(chǎn)品追溯。”彩食鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人熱情地介紹道。

通過技術(shù)提升供應(yīng)鏈的數(shù)字化水平，縮短供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)之間的距離，提高透明度，為食材安全增添更多保障，是彩食鮮在食品安全管控上的一大先進(jìn)探索。

“為了嚴(yán)把食品供應(yīng)鏈上的每個(gè)關(guān)口，我們公司設(shè)立了專業(yè)的食安團(tuán)隊(duì)，同時(shí)在生鮮行業(yè)內(nèi)率先自建食品安全檢驗(yàn)中心，并經(jīng)第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可評(píng)估，確保實(shí)驗(yàn)室的專業(yè)性、獨(dú)立性、公正性。”該負(fù)責(zé)人介紹，公司實(shí)驗(yàn)室實(shí)行24小時(shí)輪班制度，所有原材料與生產(chǎn)產(chǎn)品批次必須保證檢測(cè)到位，包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、理化、微生物、重金屬等78個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目，覆蓋65大類產(chǎn)品，遠(yuǎn)高于同行業(yè)檢測(cè)水平。

與過往相比，今天的彩食鮮在生產(chǎn)管理體系、應(yīng)急保障體系等方面均保持著不斷突破的前進(jìn)態(tài)勢(shì)。

在生產(chǎn)管理體系上，彩食鮮基于大數(shù)據(jù)為客戶量身訂制解決方案，針對(duì)銷售端口、物流端口、食安端口等全履約流程打造出高效便捷的管理系統(tǒng)，通過科技驅(qū)動(dòng)全供應(yīng)鏈的生產(chǎn)管理能力全面提升。

在應(yīng)急保障體系上，彩食鮮在疫情突發(fā)時(shí)，能夠第一時(shí)間為醫(yī)院、公安機(jī)關(guān)、部隊(duì)、政企事業(yè)單位等一線抗疫機(jī)構(gòu)提供物資、食材配送業(yè)務(wù)，擁有強(qiáng)大的應(yīng)急保障經(jīng)驗(yàn)。

今年春節(jié)，彩食鮮積極響應(yīng)國(guó)家“原地過年”的號(hào)召，發(fā)起“春節(jié)不打烊活動(dòng)”，一線員工全員在崗，全力做好春節(jié)期間的城市食材供應(yīng)工作。

在食材采購(gòu)方面，彩食鮮在年前就已經(jīng)提前做好食材采購(gòu)、貨源儲(chǔ)備工作，保證米面糧油、調(diào)料干貨、蔬果、肉類、雞蛋、豆制品等生鮮貨品正常供應(yīng)；在食安管理方面，彩食鮮食安團(tuán)隊(duì)全員在崗，全天候?qū)κ巢倪M(jìn)行全批次檢測(cè)，做到兩小時(shí)快速反饋；在物流配送方面，彩食鮮通過數(shù)字化倉(cāng)儲(chǔ)物流配送系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)商品訂單、庫(kù)存及配送智能化、可視化，全力保障商品及時(shí)配送、高效供給。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》