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中國質量新聞網訊 （梁愛 陳美序）6月29日，漢中市市場監管局組織專家對西北農林科技大學、漢中市食品藥品檢驗檢測中心、鎮巴縣市場監督管理局等聯合制定的漢中市地方標準《鎮巴臘肉》系列標準進行了審定。
鎮巴臘肉是陜南秦巴山區一帶的特產臘肉，已有幾千年的歷史。鎮巴臘肉選用漢江黑豬，現殺冷腌，加入食鹽、花椒、八角、桂皮等作料，腌入缸中，十天左右出缸，再用柏樹、香椿等枝葉點火慢慢烘熏至干。其皮色金黃有光澤，色澤鮮艷，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，味道醇香，肥不膩口，是同類的咸肉所不能比擬的。制定《鎮巴臘肉》系列標準對整合鎮巴臘肉產業資源、促進產業規范化發展、擴大鎮巴臘肉的知名度和影響力具有十分重要的意義。
審定專家組從地方標準與法律法規的協調性、標準內容的合理性、標準編制的規范性等多維度開展審查，一致認為《鎮巴臘肉》系列標準條款清晰、內容豐富、結構合理，立足于鎮巴縣臘肉產業實際情況，根據當地自然風貌、生態環境、農村民俗等特點編制鎮巴縣生豬養殖標準體系，同時兼顧鎮巴臘肉生產加工及管理服務標準體系建設，最終形成涵蓋生豬養殖、加工、銷售全產業鏈格局的標準體系。該標準對鎮巴臘肉的生豬養殖、質量控制、加工方法、檢驗方法、包裝貯運等環節提出具體的要求，具有較強的實用性和可操作性。
專家組對標準的技術內容進行逐字逐句審定，提出寶貴修改建議，并一致同意該標準通過審定。
下一步，漢中市市場監管局將指導標準起草單位按照審定專家組提出的意見修改完善標準，確保標準盡快發布、實施。并將持續開展標準宣貫工作，使該標準在實踐中真正發揮規范和指導作用。
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