甘肅省玉門市多項舉措堅決筑牢校園食品安全防線

中國質量新聞網訊 為進一步消除食品安全風險隱患，保障廣大師生食品消費安全，甘肅省玉門市市場監督管理局著力加強校園食品安全監管，持續對學校、幼兒園食堂及校園周邊各類食品經營戶開展督查檢查，堅決筑牢校園食品安全防線。

全面自查，督促落實學校主體責任。督促全市各類學校嚴格按照《甘肅省食品生產經營者自查管理辦法》要求，針對人員管理、業務培訓、環境衛生、索票索證、洗消保潔、食品留樣、餐廚廢棄物處置等重點內容，全面開展自查并進行整改，及時排查風險隱患。同時，采取掛圖作業、對賬銷號的辦法，對照各自臺賬逐項進行督促落實，確保各項風險隱患排查整改到位。

突出重點，嚴格落實監管措施。在學校食堂自查的基礎上，認真按照《甘肅省學校食品安全管理辦法》的要求，強化對學校食品安全監管工作的部署和督導落實。一查管理制度健全情況。重點檢查是否建立健全食品安全管理制度和責任制度；食品安全管理制度是否符合《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范（2018版）》等食品安全法律法規的規定；是否明確每個崗位的食品安全責任和要求。二查管理工作執行情況。重點檢查是否實行食品安全校長（園長）負責制和陪餐制；是否建立食品安全管理機構，配備食品安全管理人員；是否定期檢查學校食品安全工作。三查場所物品清潔情況。重點檢查食品經營場所的地面是否無垃圾、無積水、無油漬；墻壁和門窗是否無污漬、無灰塵；天花板是否無霉斑、無灰塵；場所內是否無有害生物活動跡象；設施設備、工用具、餐飲具等物品是否表面清潔。學校食堂供餐前，應對食品處理區內的設施設備、工用具、餐飲具等進行一次全面、徹底的清洗消毒。四查設施設備運轉情況。重點檢查冷藏冷凍、加熱保溫清洗消毒等設施設備是否正常運轉。五查食品原料合規情況。重點檢查是否建立穩定、合規的食品及原料采購渠道，做到安全可追溯；食品經營場所內的食品及原料是否在保質期內且感官性狀正常。六查從業人員健康情況。重點檢查從事接觸直接入口食品工作人員是否持健康證明上崗；患有發熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業人員，是否暫停從事直接入口食品加工制作等工作。七查人員規范操作情況。重點檢查從業人員是否掌握基本的食品安全法律法規常識，并經培訓考核合格后上崗，加工制作行為是否規范，是否做到食品和工用具生熟分開，熟制食品燒熟煮透。八查“明廚亮灶”設施設備運行情況。重點查看學校食堂是否按要求公開加工過程，公示食品原料及來源渠道、后廚操作過程、餐飲具消毒等信息(操作間、食品庫房、各類專間、洗消保潔間、留樣室等均要公開展示)，主動接受學生、家長和社會監督。九查食品安全疫情防控工作開展情況。重點查看學校是否按教育部門的要求落實相關疫情防控的制度和措施。

部門協同，強化校園周邊食品安全監管。以肉及肉制品、蛋及蛋制品、奶制品、食用油等食品原料和“五毛食品”等為重點品種，以學校200米范圍內的食品店、食品攤販為重點對象，對校園周邊食品經營單位、餐飲服務單位實現全覆蓋監督檢查，及時排查安全隱患，做到食品安全問題早發現、早清理、早整治，進一步筑牢校園食品安全防線。強化校園周邊食品銷售環節監管，檢查食品的保質期、經營者進貨渠道是否正規、是否執行了索證索票制度，嚴查銷售摻雜使假、以次充好、腐爛變質食品等違法行為。同時，以落實常態化疫情防控為重點，強化校園周邊餐飲服務環節監管，督促經營單位嚴格落實常態化疫情防控要求，對就餐環境、餐飲具清洗消毒、設施設備維護、從業人員健康管理、食品留樣等方面進行全面自查整改落實。要求經營者對加工經營場所、餐飲具、刀具、砧板、容器具、冰箱等做到定期消毒，及時清理庫存食品原料，規范日常加工操作。

嚴格執法，確保工作取得實效。集中執法力量，加大對學校食品違法違規經營行為查處力度，對問題嚴重的，依法責令其停止經營，及時通報教育行政部門并約談學校負責人;對檢查中發現消費者投訴舉報和媒體輿情反映的食品安全案件線索的，一一核查到位;對涉嫌犯罪的依法及時移送公安機關處理，形成嚴厲打擊食品安全違法犯罪行為的高壓態勢。同時，按照“雙隨機一公開”要求，加大飛行檢查、督查指導和問題通報力度，做到問題未解決不放過，安全隱患未排除不放過，整改不到位不放過，確保廣大師生“舌尖上的安全”。

教育引導，堅決制止校園餐飲浪費行為。鼓勵學校區分不同學生的需求，提供不同分量的食物，引導師生適量打飯，避免食物浪費。督促學校食堂強化自律，落實文明餐桌各項要求，自覺履行“六項承諾”，深入推進“光盤行動”，通過張貼宣傳畫，擺放“文明就餐提示卡”，引導廣大師生珍惜糧食，抵制鋪張浪費，提倡綠色消費，讓“文明餐桌”真正成為降低公共衛生風險、制止餐飲浪費行為的有效手段，不斷提升全市學校食品安全保障水平。

廣泛宣傳，進一步強化食品安全社會共治。督促全市各類學校以貼近實際、貼近生活、貼近師生的原則，充分發揮學校廣播、黑板報、主題班會等宣傳載體的作用，宣傳食品安全法律法規和飲食安全知識，提高食品安全意識和自我保護能力，培養學生形成良好的飲食衛生習慣；鼓勵學校師生、學生家長、社會大眾加入“明廚亮灶”數據平臺，積極參與學校食堂食品安全監督，并暢通舉報投訴渠道，做到有案必接、有案必查、有查必果，形成學生、家長及社會各界共同關心與支持學校食品安全管理工作的良好氛圍。（供稿：甘肅省市場監管局）