關于制止餐飲浪費的消費提示

勤儉節約是中華民族的傳統美德，“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”。為倡導消費者厲行節約、文明用餐的新理念、新習慣、新風尚，拒絕“舌尖上的浪費”，特作如下消費提示。

家庭飲食中如何避免食品浪費？

01

按需采購，科學儲存

家庭餐飲應提前制定膳食計劃，結合家中現有食物情況、就餐人數等，列出購物清單，適量購買食物，控制總量。綠葉菜和蔬菜水果最好現吃現買，不要一次性購買太多。購買預包裝食品時，可通過食品標簽了解食品配料、營養成分、儲存條件等信息，合理選購，并在標簽要求的條件下貯存。選購臨期食品，應特別注意保質期。如發現需要冷藏或冷凍的臨期食品置于常溫下，不要購買。不要一次大量購買，以免食品過期、變質，造成浪費。

購買的食材應根據其特點科學貯存。如谷類、干果類食物要低溫、避光、通風和干燥條件下儲存；土豆、胡蘿卜等在陰涼通風處，避免陽光直射的條件下，一般可存放數天，可適量存儲。

02

適量烹調，注意安全

烹飪前對蔬菜、肉類等進行科學合理的前處理，并清洗干凈。一次烹飪的食物不宜太多，應根據就餐人數和食量合理烹調，將各種食物合理分配在三餐食譜中，注意食物多樣，合理膳食。選擇適宜尺寸的烹調用具、餐具等。如果發現烹飪的食物太多，可在食用前分出來一些冷藏，減少或避免產生剩飯剩菜。

剩菜剩飯可根據食材和烹飪方式的不同，采用不同的處理方法，確保食品安全，減少浪費。剩余的肉類，應用干凈的容器盛放，并盡快加蓋置于4℃左右冷藏保存，存放時間以不隔餐為宜，早上剩飯剩菜中午吃，中午的晚上吃，最好在5-6小時內吃完。剩余的米飯、饅頭等主食如果第二天繼續食用，可在4℃左右冷藏保存；如果需要存放2-3周，則放入冰箱冷凍層保存，再次食用前要充分熱透。烹飪過的蔬菜，尤其是葉菜類不宜儲存，最好當餐吃完。

外出就餐或網絡訂餐時如何避免食品浪費？

01

適量點餐，杜絕鋪張

點餐可根據就餐人數適量點餐，不貪多，吃多少點多少。網絡訂餐時，收到食物后，要檢查訂餐食品是否完好，及時食用或加工，切勿長時間存放。外出就餐時，提倡使用公筷公勺，鼓勵分餐。有剩余的食物，力爭踐行“光盤行動”，請服務員幫忙打包。回家后注意妥善儲存，再次食用前，一定要充分加熱后再食用。食用自助餐時，應遵循“多次少取”的原則，取餐時要量力而行，每次少取一點，吃完盤內的食物再取。舉辦婚宴時，不為“好面子、講排場”而大操大辦，自覺做到酒席不鋪張、宴請不浪費、點餐要合理。

02

優化配餐，加強宣傳

學校或單位食堂應對用餐人員數量等進行統計、監測、分析和評估，按需按人供餐，科學營養配餐，豐富不同規格配餐（如“小份菜”“半份菜”）和口味選擇，保證菜品、主食安全。同時，加強宣傳引導，增強用餐人員反食品浪費意識，樹立科學、理性、文明的消費理念。

專家執筆人

馬冠生 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任、教授

厲曙光 復旦大學公共衛生學院教授

高 潔 河北農業大學食品科技學院副教授