兼顧“煙火氣”與“高品質”！四川天府新區發布4項餐飲團體標準

中國質量新聞網訊（張東）點菜時不清楚分量大小導致吃不完；點一份牛肉面結果只有一點肉……這些問題終于有了解決方案。

近期，在四川天府新區市場監管局的引導下，成都天府新區餐飲美食行業協會、天府新區商會、四川天府新區質量技術協會聯合發布了《制止餐飲浪費行為規范》《中小學食堂菜品質量規范》《廚余垃圾減量指南》《菜單精細化管理導則》4項團體標準，通過市場化手段加強行業自律，進而推動行業規范發展。

“點菜時不清楚分量大小導致吃不完；點一份牛肉面結果只有一點肉……消費者被這些問題困擾，其實就是相關菜品沒有統一標準。”四川天府新區市場監管局相關負責人表示，此次發布的4項餐飲團體標準，正是為解決相關問題、助推餐飲行業良性發展而展開。

《菜單精細化管理導則》要求中餐菜品、火鍋菜品、小吃等要明確標識菜品的價格、食材構成及用量等信息。以酸菜魚為例，1斤魚是指處理前還是處理后？相關標準要求，商家要標示出魚的規格信息，比如處理前是3斤、處理后凈重1斤；如果魚肉少于標示中的量，這道菜就不符合規格。

而《中小學食堂菜品質量規范》則是考慮到中小學生處于身體發育階段，對相關菜品做好葷素搭配、營養全面等提出了要求：不得長期食用一種主食；葷菜應盡量選用瘦肉；黃綠色蔬菜不少于50%……該標準還要求食堂菜品盡可能做到食物、口味多樣化，以滿足不同學生喜好。

此外，《制止餐飲浪費行為規范》《廚余垃圾減量指南》則為減少餐飲浪費、合理處置廚余垃圾作出了規范：鼓勵有條件的餐飲服務單位提供小份菜、半份菜或拼盤菜；不得私自回收、處置餐廚垃圾……相關標準在制定過程中考慮了不同種類菜品的特點，進一步發揮了標準建設在全社會反餐飲浪費工作中的積極作用，有利于推動形成厲行節約、反對浪費的社會風尚。

據成都天府新區餐飲美食行業協會相關負責人介紹，當前協會正積極號召各會員單位及相關單位積極采信和實施4項團體標準，以增強標準化示范帶動效果，讓標準成為底線，樣板成為常態。“希望通過這4項團體標準的實施，促進天府新區整個餐飲行業行為規范化，既讓全區餐飲消費環境更放心舒心，也讓民生‘煙火氣’越燃越旺。”

“只有高標準，才有高質量；只有高質量，才有競爭力。此次發布的4項餐飲團體標準，正是我們推進‘天府標準’的有力嘗試，是在天府新區公園城市標準化、規范化發展路徑上邁出的堅實一步。”四川天府新區市場監管局相關負責人表示，該局將繼續用好標準法寶，辦好惠民實事，為高質量建設中國式現代化公園城市先行區貢獻標準力量。