浙江省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)保障杭州亞運(yùn)會(huì)食品安全交出高分答卷

嚴(yán)把“檢測(cè)關(guān)” 確保“兩個(gè)零發(fā)生”

浙江省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)保障杭州亞運(yùn)會(huì)食品安全交出高分答卷

□ 本報(bào)記者 曹吉根

近日，隨著杭州亞殘運(yùn)村正式閉村，杭州亞（殘）運(yùn)會(huì)賽時(shí)服務(wù)保障工作畫(huà)上句號(hào)。這也標(biāo)志著浙江省市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)保障杭州亞運(yùn)會(huì)食品安全工作圓滿結(jié)束。

在保障亞運(yùn)食品安全工作中，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管食品抽檢條線始終堅(jiān)持按照程序合法、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、分類實(shí)施、閉環(huán)管理要求，開(kāi)展實(shí)施供亞運(yùn)會(huì)食材食源性興奮劑、食品安全抽檢和食品快檢工作，圓滿實(shí)現(xiàn)食品安全事故和食源性興奮劑事件“兩個(gè)零發(fā)生”的工作目標(biāo)。亞運(yùn)會(huì)期間，共計(jì)開(kāi)展食源性興奮劑檢測(cè)4609批次、食品安全抽檢9625批次、食品安全快檢67530批次。

為保障抽檢質(zhì)量，在準(zhǔn)備階段，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局就從檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)確定、檢驗(yàn)方法確定、檢驗(yàn)結(jié)果確定、應(yīng)急處置等全流程，組織行業(yè)專家開(kāi)展工作指南、手冊(cè)編制，先后制定了《食源性興奮劑檢測(cè)工作指南》《食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作指南》《高風(fēng)險(xiǎn)食材食源性興奮劑閉環(huán)管控工作卡位操作手冊(cè)》等一系列工作方案和10項(xiàng)配套文件，確保各項(xiàng)工作有章可循、銜接有序、規(guī)范高效。

在抽檢實(shí)施過(guò)程中，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局突出關(guān)注亞運(yùn)會(huì)特殊要求，嚴(yán)格落實(shí)運(yùn)動(dòng)員5類高風(fēng)險(xiǎn)食材食源性興奮劑檢測(cè)，開(kāi)展全鏈條管控。根據(jù)國(guó)家體育總局反興奮劑中心《大型賽事食源性興奮劑防控工作指南》要求，采用大型體育賽事最高防控級(jí)別，對(duì)運(yùn)動(dòng)員5類高風(fēng)險(xiǎn)食材開(kāi)展“養(yǎng)殖環(huán)節(jié)飛行檢查、屠宰環(huán)節(jié)抽樣檢測(cè)、入倉(cāng)前批批檢測(cè)、入倉(cāng)環(huán)節(jié)批批抽檢”，全鏈條嚴(yán)防嚴(yán)控食源性興奮劑風(fēng)險(xiǎn)。亞運(yùn)會(huì)期間，共計(jì)開(kāi)展食源性興奮劑檢測(cè)4609批次，其中牛羊肉飛行檢查2208批次，倉(cāng)前食源性興奮劑檢測(cè)1305批次，入倉(cāng)環(huán)節(jié)抽檢842批次，亞（殘）運(yùn)村流通環(huán)節(jié)抽檢254批次，通過(guò)全鏈多道關(guān)口把控，確保運(yùn)動(dòng)員食材食源性興奮劑絕對(duì)安全。

為保障賽事順利舉辦，食品安全抽檢工作按照運(yùn)動(dòng)員核心圈層、競(jìng)賽場(chǎng)館圈層、重點(diǎn)場(chǎng)所圈層逐級(jí)構(gòu)筑起食品安全防線。根據(jù)杭州亞（殘）運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員、非運(yùn)動(dòng)員餐廳食材需求，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展了包括生牛肉及牛肉制品、生羊肉及羊肉制品等27大類食品安全抽樣檢驗(yàn)工作，覆蓋食材倉(cāng)、亞（殘）運(yùn)村、接待酒店等重點(diǎn)場(chǎng)所，在賽事側(cè)和城市側(cè)等開(kāi)展全域食品安全抽檢，共計(jì)開(kāi)展食品安全抽檢9625批次，對(duì)檢測(cè)不合格食品第一時(shí)間啟動(dòng)核查處置，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和控制風(fēng)險(xiǎn)。

根據(jù)全程管控要求，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)充分發(fā)揮食品快檢與抽檢相互配合、互為補(bǔ)充的作用，對(duì)每一批供亞運(yùn)會(huì)食材開(kāi)展從入倉(cāng)前到制作后全過(guò)程“體檢”，在生鮮食材倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)開(kāi)展蔬菜、水果、畜禽肉水產(chǎn)品、鮮蛋等8大類食材快檢，在餐飲制作環(huán)節(jié)開(kāi)展人員手部、餐（飲）具等3大類環(huán)境快檢。亞運(yùn)會(huì)期間，共計(jì)開(kāi)展食品安全快檢67530批次，確保食材“產(chǎn)地-運(yùn)輸-倉(cāng)儲(chǔ)-制作-用餐”全過(guò)程安全。

在杭州亞（殘）運(yùn)會(huì)食品安全保障工作中，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局還組織專家制定科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋z測(cè)方案，組織實(shí)驗(yàn)室自研“利用高分辨率質(zhì)譜進(jìn)行60種食源性興奮劑高通量檢測(cè)”方法，根據(jù)供亞運(yùn)會(huì)食材需求和出入倉(cāng)進(jìn)度有序開(kāi)展食材檢測(cè)。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》