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本報訊 （陳思宇 記者 徐東周）近日，河北省保定市制定發布地方標準《無堂食外賣餐飲食品安全管理規范》，明確無堂食外賣餐飲服務經營者和無堂食外賣集中區定義，并對無堂食外賣餐飲單位和無堂食外賣集中區的管理內容作出了詳細要求。該標準為全國無堂食外賣餐飲領域首個地方標準。
標準規定，無堂食外賣餐飲服務經營者要做好經營場所的場地布局、設備設施、環境衛生及人員管理，加強食品加工制作的原料控制及過程控制，并鼓勵經營者實施“互聯網+明廚亮灶”，著力消除食品安全隱患；對于無堂食外賣集中開辦者，規定要求其制定并不斷完善管理制度，嚴格審查入駐餐飲服務經營者資質及經營條件，配合市場監管部門開展監督調查工作，同時加強文件記錄與管理，確保記錄內容完整真實。此外，標準還設計了“無堂食外賣餐飲服務經營者功能區布局推薦圖”，為無堂食外賣餐飲服務經營區功能布局提供了書面參考。
保定市市場監管局相關負責人表示，該局將加強對《無堂食外賣餐飲食品安全管理規范》的宣貫和解讀，對標準實施的情況進行動態關注和監督，不斷提升無堂食外賣管理的規范化、標準化，提高全市網絡餐飲食品安全水平，筑牢食品安全防線。
《中國質量報》
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