廣東省“尋味順德·美食制造文旅”全域標準化試點項目正式啟動

打造全域標準化“順德樣本”

廣東省“尋味順德·美食制造文旅”全域標準化試點項目正式啟動

□ 本報記者 王 越

廣東省佛山市順德區日前組織召開“尋味順德·美食制造文旅”全域標準化試點項目啟動會，宣布正式啟動順德區全域標準化試點工作。該項目以“尋味順德·美食制造文旅”為主題，將通過兩年建設，以標準化打造“世界美食之都”城市IP為目標，在美食、制造、文旅等領域多維度開展全域標準化試點建設，形成支撐全區建設高質量發展先行示范區的標準體系和可復制、可推廣的全域標準化“順德模式”。

據悉，廣東省“尋味順德·美食制造文旅”全域標準化試點項目經廣東省市場監管局批準同意，由順德區人民政府承擔，是全省首批3個全域標準化試點項目之一，也是佛山全市唯一一個全域標準化試點項目。

在啟動會上，廣東省市場監管局二級巡視員張欣、佛山市市場監管局副局長李清明分別在講話中肯定了順德區的標準化工作，認為有創新、有體系、有標桿、有成績，為開展全域標準化試點打下了良好基礎，并寄語順德在此次試點工作中繼續創新標準化工作舉措，傳播全域標準化理念，全力打造全域標準化“順德樣本”。

根據《廣東省“尋味順德·美食制造文旅”全域標準化試點工作實施方案》（以下簡稱《實施方案》），此次全域標準化試點由順德區政府主導開展，區市場監管局、區文化廣電旅游體育局、區教育局、區農業農村局、區經濟促進局、區科學技術局等部門負責具體推進。

據悉，順德試點建設將以標準化打造“世界美食之都”城市IP為目標，形成一批引領行業發展的先進標準，培育一批具有市場競爭力的標桿企業，以點帶面，實現“農業標準建體系、工業標準樹標桿、服務標準上水平、社會管理標準拓領域”。試點目標是，到2025年底，全區新增主導或參與制修訂國際標準5項、國家標準150項、行業及地方標準50項、團體標準80項、企業標準自我聲明公開3000項以上。

根據《實施方案》，試點建設明確了特色美食標準化、特色農產品標準化、預制菜產業標準化、智能制造標準化、“尋味順德”認證標準化、特色旅游標準化、“非遺”保護與傳承標準化共七大板塊標準體系建設20項重點工作任務。其中，“美食”主線貫穿一二三產業，將美食的前端農產品，中端餐飲服務業，后端預制菜制造、廚電產品制造，以及延伸領域文化旅游串聯起來，打造具有順德特色的全域標準化體系。在推動特色美食標準化工作內容中，明確要挖掘順德美食傳統文化和民間菜品菜式，至2025年全區美食標準達到150項以上。在預制菜方面，將指導預制菜生產龍頭企業與技術機構深度合作，建設完成廣東省預制菜全產業鏈標準化試點；制定不少于10項預制菜團體標準、灣區標準，通過標準化手段打造一批質量過硬、社會認可度高的預制菜特色品牌，提升順德預制菜企業附加值和軟實力。在智能制造方面，以與美食關系密切的廚電產品為切入點，支持智能家電鏈主企業牽頭整合行業及上下游企業，開展從單品智能到設備互聯再到場景互通的基礎標準研究和標準應用示范，引領順德廚電產業高質量發展。

順德區市場監管局將本次試點建設與灣區標準工作深度融合，同時動員行業商協會、企業積極參與，擴展標準化工作的應用范圍和產業發展的想象空間，助力順德相關產業開放融合發展。在餐飲領域，積極推動灣區美食標準的制定工作，聯合餐飲行業協會和機構、粵港澳三地粵菜大師和餐飲企業，至2025年主導制定灣區廣府菜、早茶等美食標準達到20項以上；引導粵菜餐飲企業導入先進的標準化管理模式，積極開展服務創新，促進順德餐飲企業從傳統零散的作業方式向產業規模化轉變。在預制菜領域，針對便利店、機場、港口、校園等人流量大或無人自助場景需求，創新預制菜“無人自助+智能烹飪”，計劃制定《預制菜自動售賣機》《微波加熱預制菜通用規范》等標準，以質量過硬的產品品牌和規范化的烹飪工藝還原美味，多措并舉，從餐飲、農產品、預制菜、廚電產品等路徑進一步推動順德美食文化走出順德、融入灣區、走向世界。

“廣東省‘尋味順德·美食制造文旅’全域標準化試點是順德首個由區政府承擔的標準化試點項目，意義重大。”順德區副區長陳振浩表示，區政府將勇擔重任、不負重托，按照既定的工作實施方案，做好統籌協調和各項保障工作，全面推進各領域標準化體系建設，確保高標準高質量完成各項試點任務，以高標準建設引領高質量發展，奮力推進順德高質量發展先行示范區建設走在前列。

《中國質量報》