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本報訊 （張會娜 記者 張 華）近日，由湖北省市場監(jiān)管局餐飲處指導，湖北省食品安全協(xié)會組織起草的《學校食堂食品安全崗位管理職責》團體標準正式發(fā)布。該標準聚焦學校食堂食品加工整個工藝鏈條，實施全過程崗位、人員、設備、工作內容標準化管控，提升學校食堂食品安全管理水平。
標準明確了學校建立食品安全管理體系、人員健康與培訓、食材采購、食品貯存、粗加工、切配、烹飪、面點制作、專間（備餐間）、食品留樣、洗消與保潔、設施設備使用和維護、四害防制共13個崗位人員和職責，設置了校長（園長）、食品安全總監(jiān)、食品安全管理員、從業(yè)人員、采購員、倉庫管理員等15個不同角色，按照職責匹配至不同崗位，做到定崗定人定事，建立各崗位人員各司其職、相互協(xié)助、無縫對接的聯(lián)動機制。
標準明確食品安全總監(jiān)的職責貫穿全崗位全流程，除擬定食品安全管理制度、風險防控措施、應急處置方案，督促食品安全管理員履職和配合監(jiān)督檢查外，還應根據不同崗位特點有針對性地制定制度方案或措施逐崗位開展檢查，督促崗位人員規(guī)范操作，落實崗位責任。
據悉，標準還對所有崗位人員的工作內容、流程、要求和規(guī)范化操作作出了詳細說明，引導學校更好落實食品安全主體責任，更新食品安全管理制度，推動學校食堂規(guī)范化建設和運營，助力校園食品安全管理質量提升。
《中國質量報》【新聞快訊】
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