廣西桂林市市場監(jiān)管局筑牢餐飲安全防線

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，廣西桂林的洪水逐漸退去。為確保市民的飲食安全，助力餐飲經(jīng)營戶重建，桂林市市場監(jiān)管局迅速出動，監(jiān)管人員深入一線，對餐飲單位展開全面檢查和指導幫扶，用實際行動詮釋著“監(jiān)管與服務(wù)并重”的理念。

“老板你好，準備哪天重新營業(yè)？這些餐具都消過毒嗎？”6月21日，在漓江邊的一家餐飲店內(nèi)，桂林市市場監(jiān)管局監(jiān)管人員詢問該店老板。

在仔細查看后廚后，監(jiān)管人員針對角落堆放的一堆食品和食材說：“洪水剛過，食品安全得加倍注意。一定要先做好清潔和消毒才能正常營業(yè)，被污水泡過的這些食材、啤酒、礦泉水等就不要使用了，特別是近期豬肉雞肉之類的一定要從正規(guī)渠道進貨，索證索票還有用水都要注意，確保不出問題。”餐飲店老板連連點頭，承諾盡快銷毀受污染的食材。

“唉，這次洪水把我們的廚房設(shè)備、食材全都毀了，真不知道該怎么辦好。”另一家餐館的餐館老板苦著臉說。

“不要太擔心，我們?nèi)χС帜銈冎亟ā，F(xiàn)在擺在首位的是一定要保證餐館的衛(wèi)生安全，然后重新采購設(shè)備、食材，一步步來，相信你們很快就能正常營業(yè)。”市場監(jiān)管人員拍拍老板的肩膀鼓勵他重拾信心。

在查看餐飲單位受災情況后，監(jiān)管人員迅速轉(zhuǎn)換角色，從監(jiān)管者變成助人者，幫助經(jīng)營戶清理和沖洗洪水留下的淤泥和垃圾。他們指導餐飲單位消毒和清潔，還幫忙電話聯(lián)系供應商，協(xié)助經(jīng)營戶重新采購廚房設(shè)備和食材，支持經(jīng)營戶盡快恢復營業(yè)。

“天災無情人有情！感謝你們，你們的關(guān)心和支持給了我克服困難重新開業(yè)的動力。”餐館老板露出笑臉。

每到一戶餐飲單位，監(jiān)管人員都以嚴謹細致的態(tài)度，對食品原料、加工場所、餐飲具消毒、飲用水等關(guān)鍵環(huán)節(jié)逐一檢查，督促餐飲單位特別是學校食堂嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，把好原料采購關(guān)，及時清理發(fā)霉變質(zhì)食品原料，不使用受洪澇災害影響的腐敗變質(zhì)食材以及死因不明、來源不明的肉類等食品原料，叮囑餐飲單位仔細查驗食品原料的進貨憑證，杜絕受洪水污染的食材進入餐飲環(huán)節(jié)，提醒他們加大對從業(yè)人員的晨檢力度，確保員工身體狀況符合從業(yè)健康要求。此外，監(jiān)管人員還耐心指導餐飲單位做好場所清潔和消毒工作，及時清洗消毒餐飲具，防止有害細菌污染食品，并積極向餐飲單位科普洪水過后的食品安全知識，提高餐飲從業(yè)人員的食品安全意識。

“洪水過后，食品安全問題尤為重要。我們必須緊守底線，確保市民在餐飲場所吃得安全、放心。”桂林市市場監(jiān)管局食品餐飲安全監(jiān)管科負責人在檢查現(xiàn)場強調(diào)道。（周振宇）