南京市六合區市場監管局多措并舉守護開學季餐飲安全

中國質量新聞網訊 秋風送爽，又是一年開學季。南京市六合區市場監管局多措并舉，守護廣大師生“舌尖上的安全”。

提前介入，審好食堂改造“設計圖”。六合區市場監管局充分利用暑假窗口期，對學校三防設施配備情況進行檢查，并督促學校食堂做好食品安全管理，利用假期對食堂內外做一次徹底全面的大清掃、大修整，餐具、刀具等加工器具進行清洗消毒，對庫存食品原料進行盤點清理。同時，對轄區內新建的和有改造計劃的學校食堂，區市場監管局主動對接，提前對設計圖紙進行審核，根據現有硬件設施、場地區域，對食堂功能布局、設施設備提出優化建議，真正做到“開學未至，食安先行”。

雙管齊下，把好食品原料“來源關”。一方面，六合區市場監管局對轄區內大宗食材供應商開展全覆蓋檢查，重點檢查食材采購管理和分區儲存情況，對肉類、蔬菜、糧油等品種重點檢查運輸和儲存過程是否符合要求，是否存在過期、霉變等。另一方面，區市場監管局邀請市質檢院專家對大宗食材供應商從食品安全相關法律法規、快檢方法、快速檢測規范操作等內容進行了食品快檢技術能力提升培訓，通過“理論+實操”的培訓模式，切實提升大宗食材從業人員檢驗檢測能力，為后續做好食品安全工作奠定基礎。

專項檢查，護航秋季開學“第一餐”。開學后，六合區市場監管局對區內中小學校和幼兒園開展監督檢查，著重查看食堂證照是否齊全；是否建立“日管控、周排查、月調度”工作機制；是否履行進貨查驗制度，保存好供貨商資質、進貨臺賬等；餐食制作過程是否做到生熟分開、葷素分開；是否做好溫濕度控制；餐具清洗、消毒是否規范；餐食留樣是否充足，容器是否密閉清潔等。檢查的同時，執法人員督促學校食堂嚴格落實食品安全主體責任，強化食品安全意識，做好食品安全管理，提高食堂管理人員、從業人員職業素質，切實保障廣大師生的用餐安全。

擴大范圍，織密周邊食品“安全網”。在做好學校食堂監管的同時，區市場監管局加強對學校周邊區域食品安全隱患的摸底排查，重點檢查周邊餐飲店、超市等單位是否落實進貨查驗制度，是否按要求儲存食品，食品包裝是否完好、有無過期變質情況，食品標簽是否規范、是否標注食品名稱、配料表、生產日期、保質期等關鍵信息，同時，執法人員督促商家嚴把食品安全關，嚴禁銷售“三無”食品和過期變質食品，為學生營造一個健康、安全的飲食環境。

守護校園食品安全，不僅在“第一餐”，更在“每一餐”。下一步，六合區市場監管局將持續加大對校園食堂及周邊食品經營單位的隱患排查力度，對發現的問題跟蹤督促整改，從嚴從細抓好落實食品安全各項工作，切實保障廣大師生的身體健康和生命安全。（方芳）