中國質量新聞網訊 食品安全是民生福祉的重中之重。湖南省衡南縣市場監管局通過全方位、多維度的舉措，深入開展食品安全監管工作，從創新監管模式、強化專項整治，到提升檢測能力、推動社會共治，每一步都緊緊圍繞保障群眾“舌尖上的安全”展開，用心守護全縣人民飲食健康。
創新監管模式，注入智慧力量
在信息技術日新月異的當下，衡南縣市場監管局敏銳捕捉時代脈搏，積極擁抱“互聯網+”浪潮，大力推進“互聯網+明廚亮灶”建設。
步入衡南縣一中云集校區的食堂，后廚內的攝像頭猶如敏銳的“眼睛”，將食品加工的每個環節，從食材的精細清洗、精準切配，到烹飪過程中的火候掌控、出鍋的嚴格把關，再到餐具清洗消毒的規范流程，都清晰無誤地呈現在監管部門的智慧監管系統大屏之上。一旦發現食品加工過程中出現諸如食材未按規定溫度儲存、操作人員未規范佩戴口罩等任何不規范行為，市場監管工作人員可即刻通過系統下達指令，要求現場迅速整改。
衡南縣一中云集校區相關負責人表示：“自從安裝了‘互聯網+明廚亮灶’系統，后廚所有操作都在監管之下，讓師生和家長們的心里更加踏實了。我們食堂工作人員的操作也愈發規范。”目前，衡南縣學校食堂“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率已達100%，問題整改率高達99%，有效降低了食品安全風險，為師生們打造更加透明、安全的就餐環境。
此外，衡南縣市場監管局大力推行網格化管理模式。將全縣科學劃分為多個食品安全監管網格，為每個網格精心配備專業的監管人員，并明確其具體的監管職責和任務。監管人員定期對網格內的食品生產經營單位進行巡查，建立詳盡的巡查臺賬，及時記錄問題并督促整改。同時，充分借助信息化手段的優勢，為每個網格配備先進的移動執法終端，監管人員在巡查過程中能實時上傳檢查數據，實現監管信息的互聯互通和動態更新。通過這種精細化的網格化管理，做到對食品安全問題早發現、早處置。
強化專項整治，全力“排雷除患”
校園食品安全一直是衡南縣市場監管局關注的核心要點。該局多次精心組織開展校園食品安全專項整治行動。行動采取“四不兩直”的方式，對全縣中小學校食堂實施全面覆蓋檢查。重點圍繞食材采購渠道的嚴格把控、加工制作流程的規范操作、餐具消毒環節的嚴格執行等風險點，開展清單化督查。
在衡南縣職業中等專業學校后廚，檢查人員運用專業的快檢設備對蔬菜樣本進行現場快速檢測，僅15分鐘就能精準出具農藥殘留報告。同時，借助電子票證溯源系統，仔細核驗肉類、糧油等食材的供應商資質及檢驗證明，確保食材來源清晰、可追溯。
2024年以來，通過嚴格執行“檢查—整改—復核”的閉環管理機制，全縣成功消除校園食品安全隱患60余起，餐具消毒合格率大幅提升至99.6%。同時，加強對校園周邊食品經營單位的嚴格監管，嚴厲打擊銷售“三無”食品、過期食品等違法行為，為師生們營造安全無憂的飲食環境。
每逢節假日，食品消費迎來高峰期，也是食品安全事故的高發時段。衡南縣市場監管局未雨綢繆，提前謀劃、精心部署，積極開展節假日食品安全專項檢查。以商場超市、農貿市場、餐飲單位等人員密集、食品流通量大的場所為重點，聚焦米面油、乳制品、肉制品、農副產品及地方特色食品等與百姓生活息息相關的重點監管品種，嚴格檢查食品經營者的索證索票、進貨查驗制度落實情況，嚴厲打擊銷售來源不明、過期變質、“三無”食品等各類違法行為。
今年春節前的專項檢查中，執法人員出動300余人次，對110家次食品生產經營主體深入檢查，發現各類問題13處，及時下達責令改正通知書5份，并開展食品安全抽檢250批次。此舉有力凈化了節日食品市場，讓群眾安心享受“年味兒”。
夏季夜市是市民休閑消費的熱門場所，然而夏季氣溫較高，食品安全風險增大。2024年，衡南縣市場監管局聯合縣公安局，開展“嚴打夏季夜市假劣肉制品，守護群眾舌尖上的安全”行動，重點對全縣夜宵店、火鍋店、麻辣燙店以及有關肉制品經營環節展開地毯式集中整治，詳細檢查餐飲經營單位食品安全管理是否規范，索證索票、進貨查驗制度是否健全，采購、使用、銷售的來源不明肉制品是否經過嚴格檢疫檢驗，以及是否存在超范圍超限量使用食品添加劑和故意摻雜使假等嚴重危害食品安全的行為。此次出動執法人員185人次，全面排查肉制品生產經營主體107家，發現各類問題53處，下達責改通知書14份，立案查處3家違規經營單位。通過集中整治，有效規范了夜市肉制品的經營秩序，顯著增強了經營主體的食品安全意識，為市民營造安全、放心的夜市消費環境。
提升檢測能力，數據精準“把關”
食品安全檢測是守護食品安全的關鍵技術支撐。衡南縣市場監管局不斷加大食品安全抽檢力度，進一步擴大抽檢覆蓋面。精心制定詳細的年度抽檢計劃，全面涵蓋食品生產、流通、餐飲等各個關鍵環節，以及糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農產品等20大類重點食品。抽檢范圍廣泛，覆蓋小作坊、農貿市場、超市、小食雜店及批發市場等各類經營場所。
2024年，衡南縣大力開展食品安全抽檢，共計完成3045批次，合格率達到96.72%。今年第一季度，根據群眾投票關注度，對重點食品開展“你點我檢”專項抽檢行動，累計完成抽樣檢驗295批次。例如，在某農貿市場抽檢的韭菜中精準檢出農藥殘留超標，執法人員迅速行動，立即要求相關產品下架，并順藤摸瓜追溯源頭，及時消除了隱患。
為確保抽檢工作的科學公正，衡南縣市場監管局委托具有國家CMA認證資質的權威第三方檢測機構承擔抽檢任務。檢測過程中，采用高精度設備，嚴格遵循《食品安全抽樣檢驗工作規范》，重點針對農藥殘留、獸藥殘留、微生物污染等高風險指標進行檢測。抽檢全程采取“突擊檢查”模式，堅決嚴禁事前通知被抽樣單位，從源頭上杜絕廉政風險隱患。所有檢測結果同步錄入國家食品安全抽樣檢驗信息系統，確保數據公開透明、有據可查。針對抽檢中發現的不合格食品，嚴格按照既定程序啟動核查處置，及時約談相關經營者并立案調查，后續還會對問題單位開展“回頭看”檢查，確保整改措施切實落實到位，問題得到徹底解決。
推動社會共治，凝聚守護合力
食品安全監管絕非一己之力能夠完成，需要全社會的共同參與和積極支持。衡南縣人大代表、政協委員充分發揮監督職責，與縣市場監管局攜手開展食品安全專項監督檢查。深入食品生產、銷售、餐飲等各個關鍵環節，對大、中型餐飲單位、特色餐飲、連鎖餐飲、網紅餐飲、學校（含托幼機構）食堂進行隨機抽查，重點檢查廚房衛生狀況、食材儲存條件、食品烹飪規范、餐具消毒效果以及從業人員健康情況等。同時，積極向經營主體宣傳《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國反食品浪費法》等法規，耐心詢問消費者對食品安全的滿意度和建議，以此推動食品安全工作不斷改進和完善。
衡南縣市場監管局還通過多種豐富多樣的渠道廣泛開展食品安全知識宣傳活動，旨在增強群眾的食品安全意識，提高自我保護能力。組織食品安全宣講走進縣委黨校課堂，為學員深入淺出地講解食品安全相關知識；在各鄉鎮（街道）開展流通領域食品安全知識培訓，增強食品經營者合法經營意識；利用“3·15”國際消費者權益日、食品安全宣傳周等重要契機，通過發放內容豐富的宣傳資料、舉辦現場咨詢活動、開展食品安全快檢演示等形式，向廣大群眾生動普及食品安全知識和維權途徑。同時，通過政府網站、微信公眾號等平臺及時發布信息，對不合格食品及生產經營單位公開曝光，引導群眾積極參與食品安全監督，形成全社會共同關注、共同參與食品安全治理的良好氛圍。
衡南縣市場監管局在食品安全監管工作中，通過創新監管模式、強化專項整治、提升檢測能力、推動社會共治等多方面的不懈努力，取得顯著成效。但食品安全監管工作永無止境，該局相關負責人表示，他們將繼續以“四個最嚴”為根本遵循，不斷完善監管體系，持續提升監管能力，嚴厲打擊各類食品安全違法違規行為，全力以赴守護全縣人民群眾“舌尖上的安全”，為構建健康、和諧的社會環境貢獻堅實力量。（李平 陸明）
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