安徽省巢湖市中垾市場監(jiān)管所把好宴席承辦餐飲單位食品安全監(jiān)管三道關(guān)

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，安徽省巢湖市中垾市場監(jiān)管所集中執(zhí)法力量，對轄區(qū)宴席承辦餐飲單位開展了全面排查。

嚴把原料進貨查驗關(guān)。督促宴席承辦餐飲單位嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，禁止加工野生動物及其制品，禁止采購未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格禽畜肉。食品原料按貯存條件分類分區(qū)存放，避免交叉污染，冷藏冷凍食品符合相關(guān)溫度要求，不得使用腐爛變質(zhì)、超保質(zhì)期原料。

嚴把從業(yè)人員健康關(guān)。督促宴席承辦餐飲單位保持經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生，落實防鼠、防蠅、防蟲、防塵等措施，保持空氣暢通、衛(wèi)生間清潔。從業(yè)人員要持有效健康合格證明上崗，保持良好個人衛(wèi)生，操作時穿戴清潔的工作服帽。操作前要洗凈手部，操作過程中保持手部清潔。

嚴把加工制作關(guān)。要求宴席承辦餐飲單位規(guī)范加工操作，加工工具要生熟分開，食品加工要燒熟煮透，確保中心溫度達到70℃以上，食品在烹飪后盡量在2小時內(nèi)食用。生食、冷食、自制飲品等要嚴格落實專間或?qū)^(qū)操作要求，確保食品安全；餐飲具每天要清洗消毒，保潔存放。

截至目前，共計出動執(zhí)法人員12人次，檢查宴席承辦單位6家次。下一步，該所將繼續(xù)加大檢查力度，切實增強餐飲服務(wù)單位責(zé)任意識，為群眾飲食安全保駕護航。（王夢麗）