安徽省渦陽縣新興市場監(jiān)管所全面排查糕點制售餐飲店風險隱患

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 炎炎夏日，安徽省渦陽縣新興市場監(jiān)管所執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)糕點制售餐飲店開展全面風險隱患排查行動。

本次排查行動堅持風險導向，執(zhí)法人員以“全覆蓋、零死角”為目標，對轄區(qū)內(nèi)所有糕點制售餐飲門店進行全面摸排。重點聚焦糕點生產(chǎn)經(jīng)營的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在資質(zhì)審查方面，嚴格檢查門店是否持有有效的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，從業(yè)人員是否具備健康證；原料管理環(huán)節(jié)，仔細核查原料進貨渠道是否正規(guī)，嚴查使用過期、變質(zhì)原料以及食品添加劑濫用等問題；并著重查看原材料、半成品、成品貯存及銷售過程中溫度控制是否符合要求，冷藏冷凍設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)等；加工操作環(huán)節(jié)，監(jiān)督食品制作過程是否符合食品安全操作規(guī)范，確保溫度、時間等關(guān)鍵控制點執(zhí)行到位。

同時，為幫助經(jīng)營者提升食品安全管理水平，執(zhí)法人員還通過案例分析，警示違法違規(guī)經(jīng)營的嚴重后果，并向各經(jīng)營單位發(fā)放糕點規(guī)范經(jīng)營的相關(guān)材料，建立溝通聯(lián)絡(luò)渠道，以便日常指導和問題解答。

排查過程中，執(zhí)法人員對發(fā)現(xiàn)的問題堅持“問題導向、分類施策”原則。對于衛(wèi)生不達標、臺賬不完善等一般性問題，現(xiàn)場指導經(jīng)營者立行立改；針對需要設(shè)備更新、流程優(yōu)化等需限期整改的問題，建立“一店一檔”整改臺賬，明確整改要求和時限，并在規(guī)定時間后開展“回頭看”復查；對存在較嚴重問題的經(jīng)營單位，依法立案查處，形成有力震懾。

下一步，該所將持續(xù)保持高壓監(jiān)管態(tài)勢，將日常巡查與專項整治相結(jié)合，不斷鞏固排查成果，確保風險隱患整改形成閉環(huán)。（岳夢晴）