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□ 本報實習記者 賈潤梅
今年春節前后，枸杞迎來銷售高峰，枸杞深加工品受追捧甚至賣脫銷。在后疫情時代，大健康理念釋放巨大的養生滋補需求，年輕人成為當前養生消費主力軍，在現代科技的加持下，枸杞不再專屬于中老年人的保溫杯，而是越來越潮流化、功能化和個性化，枸杞業迎來了新發展良機。
從吃枸杞到“喝”枸杞
“越來越多的人意識到增強免疫力的重要性，枸杞作為傳統的藥食同源產品被更多公眾熟知，這3年銷量都很不錯。”百瑞源枸杞股份有限公司（以下簡稱百瑞源）副總經理張國旺介紹。“春節前后，國內線上線下市場銷售額逾1000萬元，是去年同期的2~3倍。”寧夏沃福百瑞枸杞產業股份有限公司（以下簡稱沃福百瑞）市場部負責人馬利軍同樣感覺到了市場的紅火。
枸杞是我國傳統的藥食同源滋補品，也是寧夏、新疆、青海、甘肅、山東等地的土特產，其養生保健作用廣為人知。隨著人們對免疫力的高度關注，催生了強烈的滋補需求，加上節日對市場的刺激，今年春節前后，寧夏百瑞源、沃福百瑞等枸杞龍頭企業均迎來一波銷售高峰。
沃福百瑞除了自銷，還做代加工。“我們生產設備原來是三班倒，自去年12月以來，基本上24小時不停，訂單供貨周期從40天極限壓到20天。”馬利軍說，這種熱度延續到了復工復產后，在物流還未完全恢復的情況下，一些原本應該在2月底補貨的客戶，2月初就提前下了訂單，“說明他們對市場有信心，能賣得掉。”
養生滋補品不再專屬于中老年人的保溫杯，而呈現出零食化的特征。在今年的銷售高峰中，最走俏的不是傳統的枸杞干果，而是以枸杞原漿為代表的深加工產品。枸杞原漿是由枸杞鮮果打碎萃取而成，大多是獨立小袋包裝，顏值較高，開袋即飲，攜帶方便，省去了泡水、燉煮等麻煩的程序，滿足了年輕消費群體“懶系養生”的需求，尤其受到城市上班族的青睞。
從吃枸杞到“喝”枸杞，產品形態的創新大大釋放了產業紅利，枸杞原漿的價格是同等數量干果的3倍左右，目前已經成為許多企業的主力產品。“枸杞原漿在我們總銷售額中占比40%，今年初的熱銷其實也是這兩年新產品市場培育的集中爆發。枸杞產品不同于一般農產品，需要長期食用，因此復購率很高，這次也有很多老客戶囤貨。”張國旺說。
從高速度到高質量發展
近10年來，枸杞主產區從寧夏一枝獨秀變為寧夏、甘肅、青海和新疆四強并進格局，中國枸杞產業規模迅速增長。數據顯示，從2011年到2020年，全國枸杞總產量由19萬噸左右增長到44萬噸左右，年均增長10.3%。
其中，寧夏作為國內枸杞的主產區，枸杞產業具有較大的開發潛力。從2020年起，寧夏建立省級領導包抓機制，完善相關標準制定，大力推進現代枸杞產業高質量發展，以科研技術為支撐、龍頭企業為帶動向“高值化”轉型。
研究表明，枸杞中富含枸杞多糖、類胡蘿卜素、黃酮類等多種活性物質。“傳統枸杞制干只有6成能加工成干果，剩余4成浪費了，榨汁或提取有效成分可以把枸杞吃干榨盡。”寧夏枸杞產業發展中心副主任祁偉說，更為重要的是，寧夏通過精深加工能打破地域界限，大量加工周邊產區的枸杞，不僅對寧夏，對全國枸杞產業發展都起到帶動作用。
然而，寧夏枸杞企業科研人才短缺、科研經費有限，如何翻越高科技產品研發的壁壘？2021年寧夏建成首個“國”字號枸杞研究院，借東西部科技協作，聯合南京中醫藥大學、南京理工大學等高校以及科研院所，服務寧夏百家枸杞企業，緊盯市場需求開展高值產品研發和技術轉化，為企業送去及時雨。
2021年，中國枸杞研究院與寧夏12家枸杞企業簽訂了相關產品開發的項目合作協議。例如，百瑞源目前正與南京中醫藥大學團隊研發一款防治老年人視網膜黃斑變性的保健品。該公司研發主任楊麗麗告訴記者，此項目公司投入1100多萬元，政府配套支持了445萬元，“高端產品研發投入大、周期長，但對于提高企業市場競爭力、助力企業健康發展具有重要意義”。
枸杞產業標準的發布進一步推動枸杞市場規范化。去年12月，寧夏市場監管廳批準發布了《寧夏“六特”產業高質量發展標準體系第2部分：枸杞產業》（以下簡稱《枸杞產業》）。《枸杞產業》涵蓋枸杞全產業鏈發展，分為氣象、選地建園、病蟲害防控、品牌建設與保護、枸杞文化旅游等18個產業板塊，共計90項各類標準。《枸杞產業》充分發揮“世界枸杞發源地和正宗原產地”的產區優勢，搭建科學系統、協調完善的標準體系，增強寧夏枸杞品牌溢價能力，推動寧夏枸杞產業向種植規模化、管理規范化、質量標準化、市場品牌化和形態一體化高質量發展。
從單一價值到全價值開發
枸杞藥性平和，養生功效明確。在國家衛健委公布的文件中，已將其列入可用于保健食品的中藥名單。值得注意的是，經現代醫學分析表明，寧夏所產枸杞富含18種氨基酸、32種微量元素、7種維生素和大于6%的枸杞多糖。
枸杞糖肽是從枸杞多糖中進一步分離、提取得到5種具有較強免疫活性的糖綴合物。近日，國家知識產權局授予“枸杞糖肽在制備用于預防或治療炎性腸病的藥物中的用途”發明專利。該專利表明，枸杞糖肽作為傳統中藥材提取產物，可有效用于炎性腸病的預防和治療，具有開發成預防和治療炎性腸病藥物的前景，為臨床上預防或治療炎性腸病提供了更多治療選擇，有重要的社會效益和經濟價值。
據了解，在以中國科學院院士王志珍、中國科學院院士陳凱先、中國科學院院士蘇國輝等多位院士領銜的寧夏“十三五”枸杞功效的重大基礎研究及功能產品研發項目中，枸杞糖肽系列產品涵蓋了食品及化妝品領域。去年12月，枸杞糖肽系列產品上線各大電商平臺，月度銷售累計近百萬元，國內及出口銷售額較去年增長了近3倍。業內人士表示，用于炎性腸病的預防和治療的專利授權后，訂購枸杞糖肽系列產品的客戶也多了起來，其中枸杞糖肽益生菌粉已開啟預售模式。
“今年，我們主要研發以營養價值、科學價值、市場價值為核心，吸收最新科技創新成果的枸杞糖肽藥品集群。”寧夏天仁枸杞生物科技股份有限公司總經理于哲雄說。
此外，蘇國輝院士團隊首次揭示了枸杞抗抑郁的神經機制，為枸杞糖肽在精神系統疾病中的研究提供了重要理論依據。最新研究成果表明，枸杞糖肽能夠明顯改善帕金森樣運動障礙，具備非常良好的帕金森伴隨用藥開發潛質。未來有望通過枸杞不同成分開發出針對抑郁癥、糖尿病、帕金森、漸凍癥乃至預防新冠病毒方面的新藥物。
推動枸杞產業高質量發展，專家表示要進一步推進精深加工、功效物質開發。“希望有關精神健康領域的研究能夠加快枸杞基礎研究的進程，在應用層面，推進相關藥品、保健食品、特醫食品、化妝品、飲品等產品不斷問世，豐富精深加工產品產業鏈條，提升寧夏枸杞的全球知名度和國際影響力。”蘇國輝說。
在寧夏銀川市賀蘭縣一家枸杞深加工企業，工作人員在生產線上包裝枸杞深加工產品。王 鵬 攝
寧夏某地的枸杞種植園內，工人在采摘枸杞。盧 鷹 攝
消費提示
枸杞既可以當作藥材，也可以當作食材，是藥食兩用的進補佳品，它可以改善體質、幫助睡眠，特別適合電腦族食用。它的食用方法也很多，可以和冰糖、金銀花、貢菊等泡在一起喝，也可以與其他食材一起燉湯喝。
冬季枸杞宜煮粥，它可以和各種粥品搭配，枸杞燉羊肉也是很適合冬天食用的。家常炒菜加入枸杞后口感頗佳，如枸杞炒蘑菇就是一道色香味俱佳的素菜。枸杞玉米羹鮮香可口、色澤美觀。專家建議挑選枸杞應關注以下幾個方面：
1.質量方面。挑選枸杞應選擇正規廠家的產品。正規廠家的枸杞，也有質量高低之分。特級品種的枸杞，顏色為暗紫紅色而且均勻，沒有黑頭，而質量差的枸杞顏色紅得很不均勻，而且有很多黑頭。
2.顏色方面。品質好的枸杞多為暗紅色，染過色或熏過硫磺的枸杞多為鮮紅色，外觀特別誘人。上過色的枸杞摸起來會有一種粘粘的感覺，正宗的枸杞則沒有。染色的枸杞，用手指使勁揉搓一下就會使它原形畢露。
3.形狀方面。寧夏枸杞呈長圓形，泡水后會上浮。不過，消費者需警惕用白礬水泡過的枸杞。將枸杞對著光照射，若發現枸杞表面有閃亮的晶點，則其很可能泡過白礬水。
4.氣味方面。枸杞經過高溫后容易受潮、發霉、腐爛，所以有商家就會用硫磺熏一下枸杞，以防止枸杞受潮變質。硫磺熏過的枸杞顏色鮮紅，賣相更好看，但對人體有害。硫磺熏過的枸杞有刺激性的酸味，且放置時間越久，氣味越濃。
《中國質量報》
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