市場觀察：網(wǎng)購廚師為何市場受阻？

2017年春節(jié)的腳步日益臨近，不少家庭又開始商議在哪兒吃年夜飯的老問題了。去飯店吃，不好預(yù)訂，吃飯時間還有限制。在家里吃，則需要自己買菜自己做，特麻煩。從去年春節(jié)開始，一些O2O平臺推出了網(wǎng)購大廚去家里做年夜飯項目，但實際上預(yù)訂的家庭卻不多。

市民李先生告訴記者，去年經(jīng)朋友介紹可以在網(wǎng)上預(yù)訂專業(yè)廚師到家做年夜飯，聽起來感覺不錯，可詢問后卻感到不合適。主要是價格不便宜。一家O2O平臺發(fā)布的年夜飯價格顯示：4個涼菜、8個熱菜、一個主食，報價1600多元，熱菜只是普通的家常菜，并沒有名貴的海鮮等。最主要的是，廚師還要收取300元服務(wù)費，很難讓人接受。

有網(wǎng)友吐槽：廚師在家烹飪年夜飯的味道也不如飯店的好，色香味難俱全，所以今年不想預(yù)訂了。一位曾跟一家O2O平臺合作的廚師解釋，一些市民家庭的廚房烹飪工具簡單，根本達(dá)不到一些飯菜烹飪條件，比如，燃?xì)鉁囟鹊龋栽斐赡暌癸埳阄恫钜恍?/p>

一家O2O餐飲平臺客服介紹，網(wǎng)購廚師到家烹飪年夜飯其實是不省錢的，一是食材是零買的，遠(yuǎn)不如飯店一般都是批發(fā)團(tuán)購省錢。二是廚師的人工費用也比較高，兩者加起來，跟在飯店吃價錢相差不多，甚至還要高出一些。它的意義在于讓家人足不出戶就可以享受到專業(yè)廚師的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，品嘗到豐盛的菜肴，其實這是一種高消費的私人定制服務(wù)方式，絕非每個家庭都可以實施。

據(jù)了解，最近一年多來，開展大廚進(jìn)家做飯的O2O平臺有好幾家，但是目前存活下來的卻并不多，最主要的原因是客戶不認(rèn)可收費價格，預(yù)訂數(shù)量太少。(陳忠權(quán))