各類學(xué)校新的學(xué)期即將開啟，大批師生回歸校園學(xué)習(xí)生活，為預(yù)防和控制食物安全突發(fā)事件發(fā)生，保障廣大師生飲食安全，山東省濟(jì)寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒各學(xué)校（含幼兒園）做好如下食品安全工作。

一、開展學(xué)校食堂和供餐單位運(yùn)營前的全面檢查

（一）全面檢查從業(yè)人員健康狀況。

（二）全面檢查加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況，對(duì)設(shè)備和餐用具進(jìn)行保養(yǎng)、清洗、消毒。

（三）全面檢查庫存食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在過期、發(fā)霉、變質(zhì)、變味等情況。

（四）全面檢查原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票登記、加工操作規(guī)范、食品留樣、色標(biāo)管理、明廚亮灶、校長(園長)陪餐制、疫情期間錯(cuò)峰分散用餐等制度的落實(shí)情況。

二、學(xué)校食堂加工供應(yīng)食品禁止事項(xiàng)

（一）嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品，嚴(yán)禁將回收的食品再次加工銷售。

（二）嚴(yán)禁加工制作四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、野生菌、野蘑菇、來歷不明的野菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

（三）禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），以避免誤作食鹽使用。

（四）嚴(yán)禁中小學(xué)校、幼兒園食堂供應(yīng)冷葷涼菜生食類食品、外購熟食肉制品、非預(yù)包裝糕點(diǎn)類食品。

三、學(xué)校食堂加工存儲(chǔ)食品注意事項(xiàng)

（一）食品加工用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（二）需要冷藏和冷凍的食品品購買后應(yīng)避免在室溫下長時(shí)間暴露，盡快置于冷藏（凍）設(shè)施貯存，并盡量做到分隔或獨(dú)立包裝。

（三）加工制作食品做到生熟分開，嚴(yán)防食品原料、半成品與成品之間的交叉污染。

（四）食品加熱烹制過程要做到燒熟煮透。

（五）烹調(diào)好的食物在室溫存放下不要超過2小時(shí)。

（六）加工制作豆?jié){要燒熟煮透，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘以上，防止假沸。

四、校外食品消費(fèi)注意事項(xiàng)

（一）疫情防控期間，校園周邊食品經(jīng)營者要嚴(yán)格落實(shí)防控措施和食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)場(chǎng)所清洗消毒和人員健康監(jiān)測(cè)。

（二）需要在校外就餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐或購買零食時(shí)，應(yīng)選擇亮照亮證（相關(guān)證件在有效期內(nèi)）的食品經(jīng)營單位消費(fèi)，不到無證小店和街邊攤販消費(fèi)。

（三）購買零食要查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不貪便宜購買“五毛食品”，不購買“三無”食品。

五、培養(yǎng)學(xué)生健康文明節(jié)約的飲食習(xí)慣

加強(qiáng)食品安全科普宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐，不光顧無證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風(fēng)險(xiǎn)或不熟悉的食物，不購買“三無食品”，提倡分餐和公勺公筷。盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物，做到低油低鹽低糖，保持營養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成崇尚節(jié)約、厲行節(jié)約的良好習(xí)慣，按需用餐，適量點(diǎn)餐，深入推進(jìn)"光盤行動(dòng)"，自覺抵制鋪張浪費(fèi)，珍惜糧食，踐行“文明消費(fèi)、節(jié)約用餐”的新風(fēng)尚。

(責(zé)任編輯:陸明)