中國質量新聞網訊 “你們的食品處理區和非食品處理區以及食品加工流程布局一定要設計好，特別是‘三防’硬件設施要按照新要求整改到位。”日前，廣西恭城瑤族自治縣市場監督管理局在該縣一所高級中學指導該校做好食堂升級改造工作。

據了解，1月15日起，該局聯合教育等部門深入各中小學對校園食品安全開展了一次全面“體檢”，對學校食品安全“兩個責任”、“三防”設施、加工制作過程等方面全面督導檢查，重點檢查鼠害防治情況以及功能間等硬件需要調整更換情況，對發現三防設施待更新、食材儲存不當等隱患問題出具責令整改通知書，由主管、監督部門共同跟進利用假期督改到位。

該局深入推進校園食品安全排查整治專項行動，梳理問題清單，變“事后監管”為“事前服務”，提前指導審核學校食堂改建設計圖紙，并按照《餐飲服務食品安全操作規范》《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》要求，因地制宜對學校食堂場所布局、設施設備、功能區設置等方面進行指導幫扶。要求學校食堂做到軟硬件“雙提升”，既要做到功能區設置齊全，食品加工流程布局合理，又要建立健全食品安全管理各項制度，抓好食品安全總監的配備和“日管控、周排查、月調度”工作制度落實，加強食堂日常過程管控。同時，鼓勵學校食堂采用“4D管理”、色標管理、“互聯網+明廚亮灶”管理等先進的食品安全管理方法，提高食品安全管理水平。

該校食堂負責人表示：“我們將按照市場監管部門提出的設計和整改要求，做好預算，全面開啟學校食堂的升級改造。在改造過程中加強和有關部門的溝通，確保改造提升到位，切實提高學校食堂的場所布局、設備設施、過程控制等方面的綜合水平，為全校2900余師生提供放心滿意的飯菜。”

“下一步，我們將安排專人全程跟進指導改造提升全過程，學校食堂改造完工自查達到驗收標準后，可提出驗收申請，執法人員嚴格按照標準進行現場驗收，整體驗收合格后方可在開學后供餐。”該局主要負責人說。（周玉霞 鄭元祿）

(責任編輯:陸明)