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□ 張國棟
近日，由中國飯店協會牽頭制定的《綠色外賣管理規范》推薦性國家標準發布實施。
不得不說，該標準的發布實施來得正是時候。誠如媒體所言，通過標準推廣綠色餐飲服務，是對制止餐飲浪費、減塑行動的積極響應。近年來，外賣已經成為國人解決就餐問題的重要方式。數據顯示，2022年中國外賣市場規模已達到1.1萬億元。與此同時，國家相關部委連續發布多個政策文件，將外賣列為餐飲行業反食品浪費、減塑等綠色化發展的重點領域。
同時我們看到，盡管發展勢頭良好，但推進綠色外賣工作還處于進行時，遠未到可以“喘口氣、歇歇腳”的時候。究其原因，只有一些認識，沒有足夠的動力是一方面，缺乏國家標準，難以做到管理規范也是一方面。因此要推進綠色外賣，除了市場各方應進一步提高認識，付諸實際行動，還需拾遺補缺、對癥下藥。該標準應運而生，旨在通過規范化的管理，給各方以明確的指引和遵循，從而加快推進綠色外賣。
該標準直面現實，既回應了市場關切，更是以問題為導向，很接“地氣”。首先，從外賣餐品制作環節，提出了綠色外賣餐品原材料采購、餐品制作與餐廳運營要求。其次，從外賣餐品供應環節，提出了外賣包裝、配送與垃圾處理要求。再次，從綠色外賣管理優化環節，提出了綠色外賣展示、綠色宣傳與綠色質量管理要求。只要以實施該標準為契機，嚴格管理規范，加快推進綠色外賣就不是一句空話。
當然，推進綠色外賣是一項系統工程，涉及包括消費端在內的多個環節，單靠一個企業或一個行業的努力，效果恐怕有限，需要政府各相關部門齊抓共管，建立覆蓋全鏈條的法律法規和標準體系來支撐全過程治理，促進行業高質量發展。
《中國質量報》
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