徐氏糕點鋪傳承老味道

中國質量新聞網訊 鮮肉月餅、八寶飯、桔紅糕、桂花年糕、松花糕、核桃糕、重麻酥糖……在浙江省桐鄉市西南部的崇福鎮，有一家開了幾十年的糕點鋪--徐氏糕點，憑借傳統的地道口味，已成為桐鄉崇福縣街上遠近聞名的糕點鋪。

店主徐成如介紹，徐氏糕點的第一代“掌門人”是他的父親徐治華，如果從父輩開始算起的話，這門糕點手藝已經傳承了70多年。

“我父親是南京人，南京人好吃糕點，他15歲便來到崇福學徒掌握了這門手藝，當時還沒有店面，就是簡單擺個小攤，但在崇福已小有名氣……。”徐成如回憶道，“1995年，我下崗后開始跟著父親學做糕點，轉眼間也已經二十五年了，如今我的兒子也跟我學習糕點，我們希望將這門手藝傳承下去。雖說如今父親不在了，但橫街里的一些老人至今提到父親的糕點還津津樂道，這門手藝傳到我這里不能丟，要讓崇福人能吃得到老底子的味道”。

從祖輩到父輩再到孫子輩，徐氏糕點如今也有了第三代的傳人--徐成如的兒子徐振清。接手后徐振清才感覺到制作糕點遠非想象中那么簡單。多少配料，比例多少，制作手法，這些都是秘方，一旦其中任意一個環節出現了問題，糕點的口感將會大打折扣。例如，一尺云片糕需要切上100多刀，還要求每一刀厚薄均勻，這樣的難度系數絕不亞于豆腐切絲。

每一份甜蜜精美的糕點背后，藏著復雜的工序，藏著對團圓美滿的祝愿，也蘊含著制作者的堅持和用心。令徐振清引以為豪的是，自家糕點始終堅持傳統手藝，他說手工制作的質感是機械加工無法企及的，而他要做的就是把老手藝、老味道保留和傳承下去。

徐成如表示，“傳統糕點的附加值不高，所以價格也很實惠，但是傳統糕點都是老手藝，費時又費力，做的人越來越少了，讓我兒子做下去，讓大家吃得到老底子的味道。”

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