2016年第9號
質檢總局關于批準對贛南茶油等產品實施地理標志產品保護的公告
根據《地理標志產品保護規定》，質檢總局組織專家對贛南茶油、武川土豆、大連蝦片、竹溪腐乳、大別山黑山羊、儋州粽子、陵水圣女果、屯昌黑豬、金沙回沙酒、南盤江黃牛、水城黑山羊、習水紅稗、龍里刺梨干、白果貢米、榕江葛根、朱苦拉咖啡、賓川柑橘（賓川柑桔）、瑞麗檸檬、屏邊荔枝、靖遠羊羔肉、鹽池灘羊共21個地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準上述產品為地理標志保護產品，自即日起實施保護。
一、贛南茶油
（一）產地范圍。
贛南茶油產地范圍為江西省贛州市行政管轄區域內的贛縣、興國縣、瑞金市、于都縣、寧都縣、會昌縣、石城縣、崇義縣、上猶縣、信豐縣、大余縣、龍南縣、安遠縣、定南縣、全南縣、尋烏縣、南康區、章貢區以及贛州經濟技術開發區（贛州經濟技術開發區在章貢區和南康區行政區劃范圍內）。
（二）專用標志使用。
贛南茶油產地范圍內的生產者，可向贛州出入境檢驗檢疫局和贛州市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經江西出入境檢驗檢疫局和江西省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。贛南茶油的檢測機構由江西出入境檢驗檢疫局和江西省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件1）。
二、武川土豆
（一）產地范圍。
武川土豆產地范圍為內蒙古自治區武川縣可可以力更鎮、西烏蘭不浪鎮、哈樂鎮、二份子鄉、哈拉合少鄉、得勝溝鄉、大青山鄉、上禿亥鄉、耗賴山鄉共9個鄉鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
武川土豆產地范圍內的生產者，可向內蒙古自治區武川縣市場監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經內蒙古自治區質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。武川土豆的檢測機構由內蒙古自治區質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件2）。
三、大連蝦片
（一）產地范圍。
大連蝦片產地范圍為遼寧省大連市旅順口區現轄行政區域（含龍王塘）。
（二）專用標志使用。
大連蝦片產地范圍內的生產者，可向大連出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經遼寧出入境檢驗檢疫局審核，報質檢總局核準后予以公告。大連蝦片的檢測機構由遼寧出入境檢驗檢疫局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件3）。
四、竹溪腐乳
（一）產地范圍。
竹溪腐乳產地范圍為湖北省竹溪縣境內的15個鄉鎮。分別是：蔣家堰鎮、中峰鎮、龍壩鎮、城關鎮、水坪鎮、縣河鎮、新洲鄉、兵營鎮、天寶鄉、匯灣鎮、鄂坪鄉、泉溪鎮、豐溪鎮、桃源鄉、向壩鄉。
（二）專用標志使用。
竹溪腐乳產地范圍內的生產者，可向湖北省竹溪縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。竹溪腐乳的檢測機構由湖北省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件4）。
五、大別山黑山羊
（一）產地范圍。
大別山黑山羊產地范圍為湖北省黃岡市麻城市、羅田縣、英山縣全境；蘄春縣境內的株林鎮、劉河鎮、向橋鄉、獅子鎮、大同鎮、檀林鎮、張榜鎮；紅安縣境內的七里坪鎮、華家河鎮；團風縣境內的賈廟鄉、杜皮鄉、大崎鄉、回龍鎮；浠水縣境內的綠楊鄉、團陂鎮；黃梅縣境內的柳林鄉、停前鎮、五祖鎮、苦竹鄉、大河鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
大別山黑山羊產地范圍內的生產者，可向湖北省黃岡市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。大別山黑山羊的檢測機構由湖北省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件5）。
六、儋州粽子
（一）產地范圍。
儋州粽子產地范圍為海南省儋州市及洋浦經濟開發區現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
儋州粽子產地范圍內的生產者，可向海南省儋州市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經海南省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。儋州粽子的檢測機構由海南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件6）。
七、陵水圣女果
（一）產地范圍。
陵水圣女果產地范圍為海南省陵水黎族自治縣現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
陵水圣女果產地范圍內的生產者，可向海南省陵水黎族自治縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經海南省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。陵水圣女果的檢測機構由海南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件7）。
八、屯昌黑豬
（一）產地范圍。
屯昌黑豬產地范圍為海南省屯昌縣現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
屯昌黑豬產地范圍內的生產者，可向海南省屯昌縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經海南省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。屯昌黑豬的檢測機構由海南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件8）。
九、金沙回沙酒
（一）產地范圍。
金沙回沙酒產地范圍為貴州省金沙縣現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
金沙回沙酒產地范圍內的生產者，可向貴州省金沙縣市場監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。金沙回沙酒的檢測機構由貴州省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件9）。
十、南盤江黃牛
（一）產地范圍。
南盤江黃牛產地范圍為貴州省黔西南州興義市、興仁縣、安龍縣、貞豐縣、普安縣、晴隆縣、冊享縣、望謨縣及義龍試驗區共9個市縣區現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
南盤江黃牛產地范圍內的生產者，可向貴州省黔西南州質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。南盤江黃牛的檢測機構由貴州省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件10）。
十一、水城黑山羊
（一）產地范圍。
水城黑山羊產地范圍為貴州省六盤水市六枝特區、盤縣、水城縣、鐘山區共4個縣區現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
水城黑山羊產地范圍內的生產者，可向貴州省六盤水市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。水城黑山羊的檢測機構由貴州省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件11）。
十二、習水紅稗
（一）產地范圍。
習水紅稗產地范圍為貴州省習水縣現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
習水紅稗產地范圍內的生產者，可向貴州省習水縣市場監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。習水紅稗的檢測機構由貴州省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件12）。
十三、龍里刺梨干
（一）產地范圍。
龍里刺梨干產地范圍為貴州省龍里縣谷腳鎮、醒獅鎮和洗馬鎮共3個鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
龍里刺梨干產地范圍內的生產者，可向貴州省龍里縣市場監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。龍里刺梨干的檢測機構由貴州省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件13）。
十四、白果貢米
（一）產地范圍。
白果貢米產地范圍為貴州省遵義縣團溪鎮、三岔鎮共2個鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
白果貢米產地范圍內的生產者，可向貴州省遵義縣市場監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。白果貢米的檢測機構由貴州省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件14）。
十五、榕江葛根
（一）產地范圍。
榕江葛根產地范圍為貴州省榕江縣古州鎮、忠誠鎮、寨蒿鎮、平永鎮、樂里鎮、朗洞鎮、栽麻鄉、崇義鄉、平江鄉、三江鄉、任里鄉、塔石鄉、八開鄉、定威鄉、興華鄉、計劃鄉、水尾鄉、平陽鄉、兩汪鄉共19個鄉鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
榕江葛根產地范圍內的生產者，可向貴州省榕江縣市場監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。榕江葛根的檢測機構由貴州省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件15）。
十六、朱苦拉咖啡
（一）產地范圍。
朱苦拉咖啡產地范圍為云南省賓川縣現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
朱苦拉咖啡產地范圍內的生產者，可向云南省賓川縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經云南省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。朱苦拉咖啡的檢測機構由云南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件16）。
十七、賓川柑橘（賓川柑桔）
（一）產地范圍。
賓川柑橘（賓川柑桔）產地范圍為云南省賓川縣現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
賓川柑橘（賓川柑桔）產地范圍內的生產者，可向云南省賓川縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經云南省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。賓川柑橘（賓川柑桔）的檢測機構由云南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件17）。
十八、瑞麗檸檬
（一）產地范圍。
瑞麗檸檬產地范圍為云南省瑞麗市勐秀鄉、戶育鄉、姐相鄉、勐卯鎮、畹町鎮、弄島鎮共6個鄉鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
瑞麗檸檬產地范圍內的生產者，可向云南省瑞麗市市場監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經云南省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。瑞麗檸檬的檢測機構由云南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件18）。
十九、屏邊荔枝
（一）產地范圍。
屏邊荔枝產地范圍為云南省屏邊苗族自治縣現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
屏邊荔枝產地范圍內的生產者，可向云南省屏邊苗族自治縣市場監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經云南省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。屏邊荔枝的檢測機構由云南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件19）。
二十、靖遠羊羔肉
（一）產地范圍。
靖遠羊羔肉產地范圍為甘肅省靖遠縣烏蘭鎮、東灣鎮、北灣鎮、劉川鎮、糜灘鄉、平堡鄉、若笠鄉、三灘鄉、大蘆鄉、高灣鄉、北灘鎮、東升鄉、靖安鄉、石門鄉、雙龍鄉、五合鄉、興隆鄉、永新鄉共18個鄉鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
靖遠羊羔肉產地范圍內的生產者，可向甘肅省靖遠縣工商行政管理和質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經甘肅省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。靖遠羊羔肉的檢測機構由甘肅省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件20）。
二十一、鹽池灘羊
（一）產地范圍。
鹽池灘羊產地范圍為寧夏回族自治區鹽池縣花馬池鎮、大水坑鎮、惠安堡鎮、高沙窩鎮、王樂井鄉、馮記溝鄉、青山鄉、麻黃山鄉共8個鄉鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
鹽池灘羊產地范圍內的生產者，可向寧夏回族自治區鹽池縣市場監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經寧夏回族自治區質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。鹽池灘羊的檢測機構由寧夏回族自治區質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件21）。
特此公告。
附件：1．贛南茶油質量技術要求
2．武川土豆質量技術要求
3．大連蝦片質量技術要求
4．竹溪腐乳質量技術要求
5．大別山黑山羊質量技術要求
6．儋州粽子質量技術要求
7．陵水圣女果質量技術要求
8．屯昌黑豬質量技術要求
9．金沙回沙酒質量技術要求
10．南盤江黃牛質量技術要求
11．水城黑山羊質量技術要求
12．習水紅稗質量技術要求
13．龍里刺梨干質量技術要求
14．白果貢米質量技術要求
15．榕江葛根質量技術要求
16．朱苦拉咖啡質量技術要求
17．賓川柑橘（賓川柑桔）質量技術要求
18．瑞麗檸檬質量技術要求
19．屏邊荔枝質量技術要求
20．靖遠羊羔肉質量技術要求
21．鹽池灘羊質量技術要求
質檢總局
2016年2月1日
附件1
贛南茶油質量技術要求
一、品種
寒露籽、霜降籽。
二、立地條件
產地范圍內海拔≤500m，土壤類型為紅壤、黃壤，土壤pH值5.0至6.0，土層厚度≥50cm，土壤有機質含量≥3%。
三、栽培管理
1．育苗：無性繁殖育苗。
2．栽植時間和密度：栽植時間在早春2月至3月，栽植密度≤1500株/公頃。
3．施肥：以有機肥為主，每株施用有機肥量≥10kg。
4．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。
四、采收與處理
1．采收時間：10月上旬至11月，當茶果色澤變為發紅、發黃或紫褐色，呈現油光，果殼微裂，籽殼變紅發亮時采收。
2．采后處理：果實采回后，堆漚5至6天，堆放高度≤100 cm。
五、加工
1．加工工藝流程：
油茶籽→仁殼分離→壓榨→過濾→脫膠→脫酸→冬化→過濾→成品茶油。
2．加工要點：
（1）壓榨：溫度≤120℃，出油率≤85%，餅中殘油≥7%。
（2）冬化：溫度0至5℃，時間5至8小時。
六、質量特色
1．感觀特色：油色亮黃，清亮透明，香味濃郁，氣味純正，具有茶油特有的清香，口感爽滑。
2．理化指標：
項目 | 指標 |
飽和脂肪酸含量（%） | 7～11 |
油酸含量（%） | 79～87 |
亞油酸含量（%） | 7～14 |
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件2
武川土豆質量技術要求
一、品種
費烏瑞特、克新1號、夏普蒂、翼張薯8號、翼張薯12號、康尼貝克等早熟品種。
二、立地條件
海拔1600m至1700m；土壤類型為栗鈣土，土壤質地為壤土和沙壤土。耕層厚度≥35cm，有機質含量≥1.1%，土壤pH值為7.0至8.0。與非茄科作物輪作1年以上。
三、栽培管理
1．播種：5月上旬播種。播種用薯塊≥50g，每個薯塊不少于2個芽眼，每公頃播種密度≤60000株。起壟種植壟高15至30cm。
2．施肥：每公頃每年施優質腐熟有機肥≥37500kg。
3．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。
四、收獲
9月中旬至10月上旬待70%植株莖葉枯黃時收獲。
五、質量特色
1．感官特色：塊大整齊、表皮光滑，蒸燉后口感面沙。
2．理化指標：淀粉含量≥18.0%，鐵含量≥1.2mg/100g。
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件3
大連蝦片質量技術要求
一、原料要求
1．蠓蝦：產自產地范圍內周邊海域的蠓蝦，捕撈時間3至4月，產品符合國家相關規定。
2．加工用水：產地范圍內的地下水，水質符合國家生活飲用水標準相關規定。
二、生產加工工藝
（一）工藝流程。
蠓蝦→發酵→熬制蝦汁→調汁→和面→擠卷→晾卷→切片→烘干→成品。
（二）加工要點。
1．發酵：將捕撈的新鮮蠓蝦放入容器內，加食鹽到飽和濃度并有部分食鹽析出，密閉后常溫自然發酵，發酵時間大于5個月。
2．晾卷：在自然條件下，在陰處晾制面卷，晾制干燥45至50小時。
3．烘干：烘干溫度≤60℃，產品烘干到水分含量至8%至11%。
三、質量特色
1．感官特色：色澤半透明，表面光亮，大小、厚薄均勻，經油炸后，口感酥脆，有蝦的鮮味，無硬心。
2．理化指標：
項目 | 指標 |
線膨脹度 你 ≥ | 200% |
水分含量 | 8%-11% |
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件4
竹溪腐乳質量技術要求
一、主要原輔料
1．大豆：選用產地范圍內生產的大豆，蛋白質含量≥41%，大豆應符合國家相關標準的要求。
2．生產用水：產地范圍內的地下水，水質應符合國家飲用水標準的要求。
3．其他：原輔料中的辣椒、花椒、生姜必須選用產地范圍內生產的，其品質應符合國家相關標準要求。
二、加工工藝流程
選豆→泡豆→磨豆→濾漿→煮漿→點漿→壓榨成型→切塊→一次發酵→二次發酵→成品。
三、加工要點
1．生產時間：每年11月上旬到次年3月下旬。
2．泡豆：采用地下水常溫浸泡，冬季浸泡時間10至12h；春、秋季浸泡時間8至10h。浸泡后大豆呈淺黃色，無硬心。
3．磨豆：煮漿時間10至12min，煮漿溫度96至100℃。
4．點漿：豆漿溫度控制在80至85℃，采用硫酸鈣作為凝固劑，加入量為5‰至8‰。
5．壓榨成型：采用機械壓榨成型，壓成的豆腐坯厚薄均勻、無水泡。
6．一次發酵：將劃成方塊的豆腐擺放在竹制托盤中，放入發酵室內自然發酵，發酵室溫度控制在18℃至25℃，發酵時間為10至12天，發酵至表面布滿毛霉。
7．二次發酵：將發酵后的毛坯加入辣椒粉、生姜粉、食鹽等輔料拌勻后再裝入發酵池內，再按比例加入白酒后密閉進行常溫自然發酵，發酵時間3至6個月。
四、質量特色
1．感官特色：塊形整齊，厚薄均勻，表面呈鮮紅色或棗紅色，切面為杏黃色或醬褐色，質地細滑，香辣適口，滋味鮮美，具有特有的醬香味。
2．理化指標：
項目 | 指標 |
水分（%） ≤ | 70.0 |
氨基酸態氮（以氮計）克/100克 ≥ | 0.52 |
食鹽（以氯化鈉計）g/100g | 10.0-14.0 |
水溶性蛋白質g/100g ≥ | 5.0 |
總酸（以乳酸計）g/100g ≤ | 1.0 |
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件5
大別山黑山羊質量技術要求
一、品種
麻城黑山羊。
二、飼養環境
海拔200至1700米的丘陵山地地形，有天然放牧草地資源條件。
三、飼養管理
1．飼養方式：放牧與舍飼相結合。
2．飼料條件：白天放牧飼養期間，以天然草地牧草為主；夜晚歸牧舍飼期間以人工牧草、玉米秸、紅薯藤、花生藤等為粗料。以本地產玉米、紅薯、豆類籽實、花生餅粕、麩皮等為精料。
3．圈舍要求：羊舍配有漏糞高床。
4．飼養管理：
（1）去勢：公羔羊在60日齡前去勢。
（2）育肥：體重大于15kg時開始采用放牧加補飼方式育肥，期間日精料補飼量0.2至0.3kg/只。
5．出欄：出欄年齡12至18月齡，活體重25至35kg。
6．環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
四、屠宰加工
1．羊源標準：來自產地范圍內，符合前述第一至第三條規定要求的健康羊只。
2．屠宰加工 ：
（1）屠宰加工流程：宰前檢疫與管理→待宰→屠宰放血→剝皮、去頭、蹄及內臟（包括腎臟），去羊油、大血管、乳房、生殖器→修割整齊、沖洗干凈→排酸→分割、精選→包裝→速凍冷藏。
（2）屠宰加工要點：
①宰前管理：停食24小時，宰前3小時停止飲水，減少應激。
②排酸：胴體在0至4℃環境下排酸24至48小時。
③冷凍：分割羊肉在-28℃速凍48小時，放入-18至-21℃冷庫貯藏。
五、質量特色
1．感官特色：肉色鮮紅，有光澤，脂肪呈白色，肉味清香少膻，爽口不膩，肉質鮮嫩，富有彈性。
2．理化指標：各部肌肉蛋白質含量≥18.0%。
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件6
儋州粽子質量技術要求
一、主要原輔材料
1．生產用水：產地范圍內的地表水，水質應符合國家生活飲用水標準要求。
2．粽葉：產地范圍內生產的茄冬葉，從采摘至加工使用≤2天。
3．糯米：產地范圍內當年產的糯米，直鏈淀粉含量≤2.0%。
4．豬肉：產地范圍內飼養花豬的五花肉。
5．咸鴨蛋黃：產地范圍內跑海鴨產的鴨蛋，經腌制20天以上。
二、加工工藝
1.工藝流程：原料→清洗→浸泡及處理→包制→水煮→晾制→成品。
2.加工要點：
1)糯米浸泡：采用常溫浸泡，浸泡時間為2至3小時；
2)包制：
蛋黃豬肉粽：采用產地范圍內生產的茄冬葉按照糯米、豬肉、咸鴨蛋黃比例為10：10：3包裹，并用麻繩包扎好；
蛋黃豆粽：采用產地范圍內生產的茄冬葉按照糯米、豬肉、咸鴨蛋黃、食用豆比例為5：10：3：5包裹，并用麻繩包扎好。
3)水煮：水溫95至100℃，水煮時間10至12h，水面沒過粽子約10cm，煮熟為止。
三、質量特色
1．感官特色：粽角端正，扎線松緊適當，剝去粽葉，粽體表面呈粽葉淺綠色光澤，粽體內有餡料，糯而不爛，咸甜適口。
2．理化指標：干燥失重≤65%；蛋白質含量≥4.0%；脂肪含量≤17.5%。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件7
陵水圣女果質量技術要求
一、品種
千禧、亞蔬6號和亞蔬12號等紅色櫻桃番茄品種。
二、立地條件
土壤為沙壤土，pH值為5至7，有機質含量≥1.0％，耕作層厚度≥35cm。
三、栽培管理
1．育苗：播種期8月上旬至9月下旬。
2．定植：露地栽培。9月上旬至11月下旬定植。每公頃定植株數≤20000株。
3．施肥：每年每公頃施入腐熟有機肥≥7500千克。
4．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。
四、采收
種植當年12月中旬至下年4月下旬，果實紅熟后期采收。
五、質量特色
1. 感官特色：紅色，著色均勻、色澤鮮艷，大小均勻、呈橢圓形，口感清甜。
2. 理化指標：單果重13-26克，可溶性糖含量≥7.3%。
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件8
屯昌黑豬質量技術要求
一、品種
當地黑豬母豬與杜洛克公豬的雜交一代豬。
二、產地條件
養殖場位于丘陵緩坡，周邊有充足的木薯、紅薯、象草、王草等種植，青綠飼料資源豐富。
三、飼養管理
1．養殖方式：飼養與放養相結合。
2．豬舍要求：具有良好的保溫、隔熱和通風換氣條件，舍飼條件下，生長階段占欄面積每頭不小于2.5m2。
3．飼料條件：以本地稻谷、米糠、木薯、紅薯、花生餅為主，以紅薯藤、象草、王草等為青綠飼料。
4．飼養管理要點：
（1）去勢：公母仔豬20日齡前。
（2）生長豬：30至65kg期間，青綠飼料占日糧的比例小少于15%。
（3）育肥豬：66至100kg期間，放牧飼養。
（4）禁止性要求：全期禁用任何藥物添加劑。
5．出欄標準：7至8月齡，活體重90 kg至100kg。
6．環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制嚴格執行國家相關規定。
四、屠宰加工
1．豬源標準：來自產地范圍內符合活體質量要求的健康豬只。
2．候宰：宰前空腹靜養24小時，減少應激。
五、質量特色
1．感官特色：呈鮮紅色，脂肪呈乳白色，肉質細嫩，緊實。
2．理化指標：肌間脂肪≥4.5%，肌肉嫩度（剪切力）≤43N。
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件9
金沙回沙酒質量技術要求
一、原料要求
1．高粱：質量符合國家高粱相關標準規定。
2．小麥：質量符合國家小麥相關標準規定。
3．釀造用水：產自產地范圍內地下水，符合關于國家生活飲用水標準規定。
二、加工工藝及操作要點
1.加工工藝
小麥 → 粉碎→ 拌料 → 發酵 →曲藥
高粱→破碎→配料蒸糧（烤酒）→攤涼加曲→堆積發酵→入窖發酵→出窖酒醅
九次蒸煮、八次發酵、七次取酒
一到七輪次基酒→貯存→勾兌→檢測→包裝出廠
2.生產工藝控制參數
⑴制曲部分
①潤糧：水份2至5%。
②加入母曲：3至7%。
③加水翻拌：加水量38至42%。
④入室培養：夏季6至7天，冬季7至8天。
⑤第一次翻曲：品溫60至62℃。
⑥第二次翻曲：夏季6至7天，冬季6至9天，品溫50至55℃。
⑦出倉：40天左右，品溫接近室溫，曲塊水份降至15%左右。
（2）成曲要求。
①出倉曲塊
出倉曲塊整體感觀要求：曲香濃郁，無霉味、油味和酸味，曲塊表面無青霉、毛霉等異常狀況，曲色均勻，斷面整齊。黃曲皮厚，黑白曲皮薄，曲心呈菊花狀。
②生產用曲
水分：≤12.5%。
淀粉：52-60%。
酸度：1.0-3.5（1mol?L-1 NaOH，ml/g）。
糖份：0.5-1.5%。
糖化力：100-300mg葡萄糖/35℃?小時?克曲。
（3）制酒部分。
①高粱破碎：下沙高粱破碎率20％，造沙高粱破碎率30％。
②潤糧：潤糧水溫≥95℃，高粱量下沙800kg至1000 kg/堆，造沙550kg至650kg/堆，第二天糧堆溫度≥45℃。
③蒸糧：蒸糧汽壓≤0.12mpa，蒸糧時間高粱下沙120分鐘左右，造沙140分鐘左右。
④攤涼拌曲：下沙造沙23至26℃；烤酒26至38℃,室溫高于上限時與室溫平，曲藥用量5%至8%。下沙、造沙期間尾酒用量為高粱量的1.5%至2%，尾酒酒精度10至20%vol。總加水量不得超過投入高粱量的58%。
⑤堆積發酵：下沙、造沙23℃至28℃，烤酒26℃至35℃，室溫超過上限時與室溫平。堆積發酵，下沙酒醅酸度0.3%至0.5%，水分38%至40%，造沙酒醅酸度0.5%至0.8%，水分40%至44%，入窖酒醅中心溫49℃至54℃。
⑥入窖發酵：入窖后，窖池封閉完整。窖內發酵時間≥30天。
⑦上甑蒸餾和摘酒：上甑汽壓≤0.12mpa，上甑時間40至50分鐘，流酒溫度控制在35至45℃范圍內。按照不同輪次質量和酒精度要求進行量質摘酒。窖面酒和窖底酒要單獨存放、單獨入庫、單獨進壇。接完酒后，換上酒尾桶接酒尾，酒尾接到流出酒濃度低于5%vol時結束。
⑧九次蒸煮：原料投料后，下沙清蒸一次，糙沙混蒸一次，糙沙混蒸后的醅料上甑烤酒為第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料為熟糟，熟糟經攤涼→拌曲→堆積→下窖→封窖發酵→開窖取醅→上甑烤酒六個輪次循環過程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
⑨八次發酵：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟上甑烤酒六個輪次循環過程中有六次封窖發酵，每加曲入窖發酵一個月，共八次發酵。
⑩七次烤酒：糙沙輪次結束后，酒醅經出窖，上甑、蒸煮得到一次酒，然后將酒醅攤涼，加曲藥、翻拌、堆積發酵、入窖。再次酒醅出窖，上甑、蒸煮得到二次酒，反復循環可以得到七次酒。
三、質量特色
1．感官特色：
色澤 | 無色或微黃，清亮透明。 |
香氣 | 醬香突出，香氣優雅，飲后空杯留香。 |
口味 | 酒體醇厚、豐滿、諸味協調。 |
風格 | 具有本品典型風格。 |
2.理化指標：
項 目 | 51%vol-53%vol |
總酸（以乙酸計）/（g/L） ≥ | 1.80 |
總酯(以乙酸乙酯計）/（g/L ） ≥ | 2.80 |
己酸乙酯/（g/L） ≤ | 0.30 |
固形物/（g/L） ≤ | 0.70 |
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件10
南盤江黃牛質量技術要求
一、品種
盤江牛。
二、飼養環境
海拔700m至1400m山丘地形，沙質土壤，以南盤江水系的山澗溪流為飲水。
三、飼養管理
1．飼養方式：12月齡前舍飼飼養，13月齡至出欄放牧飼養。
2、飼料要求：放牧期間以天然植被為主要飼料，補飼適量青貯料和青干草。
3．圈舍條件：地勢高、背風向陽、噪音小、遠離污染之處，舍內應干燥，冬暖夏涼，地面應保溫、不透水、不打滑，糞尿易于排出舍外，舍內衛生保持清潔，空氣流通性好、且新鮮，飲用水供給充足，水質優良，牛場出入口設有消毒池，場內設病畜隔離治療舍。
4．去勢：公牛在10月齡前去勢。
5．出欄：體重在300kg至500kg，年齡不超過4歲。
6. 其它要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
四、屠宰加工
1. 牛源：在產地范圍內生產的符合前述一至三條規定的健康牛只。
2. 排酸：宰后45min內用水沖洗胴體后，在0℃至4℃相對濕度在80％至95％環境下排酸24h,排酸期間,胴體之間的間距≥10cm。
3. 分割、修整：分割溫度應≤12℃。
4. 速凍：在-30℃條件下速凍至肉塊中心溫度-18℃。
五、質量特色
1．感官特色：肉色鮮紅，有光澤，脂肪呈乳白色至淡黃色，切面呈大理石花，熟肉有香味濃厚，口感彈性足，生食入口鮮嫩。
2．理化指標：粗脂肪≤6.5%，粗蛋白≥19.0%，干物質≥27.0%。
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件11
水城黑山羊質量技術要求
一、品種
貴州黑山羊。
二、養殖場地要求
海拔800m至2200m的山丘地形，天然放牧草地充裕，水源豐富。
三、飼養管理
1. 飼養方式：放牧與舍飼結合，育肥階段舍飼飼養，育成階段放牧飼養。
2．飼料與飲水：放牧飼養以天然牧草為主，補飼少量精料、農作物秸稈和食鹽；舍飼期間飼喂青綠飼料、農作物秸稈和精飼料。
3．放牧與舍飼：放牧與舍飼結合。育肥階段舍飼飼養，其它階段放牧飼養。羊只按性別和不同生理階段進行分群分圈飼養。
4．圈舍條件：占舍面積不低于1.0m2/只。
5．環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
四、出欄
12至18月齡，體重公羊30至45kg,母羊25至30kg。
五、屠宰加工及貯運
1. 羊源標準：來自產地范圍區符合前述一至四項規定的健康羊只。
2. 絕食待宰：在待宰室絕食24小時。
3. 浸燙褪毛：浸燙水溫63℃至67℃，浸燙時間3分鐘，手工褪毛。
4. 貯運：冷鮮肉在0至4℃溫度條件下貯運。
六、質量特色
1．感官特色：
（1）活體羊：被毛黑色，體格中等，體質結實，結構勻稱，蹄質堅實、蹄部蠟黃。
（2）羊肉：肉色鮮紅，有光澤，脂肪白色，肉細而緊密，有彈性，肉質鮮嫩，膻味輕。
2．理化指標：
（1）活體羊：12至18月齡，體重公羊30至45kg，母羊25至30kg。
（2）羊肉：肌肉粗蛋白含量≥22.0%，粗脂肪含量≤5.5%，干物質≥28%。
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件12
習水紅稗質量技術要求
一、種源
莎草薹科草屬植物漿果薹草（Carexbaccans Nees）
二、立地條件
產地范圍內海拔800m至1600m，土壤類型主要為山地黃棕壤、黃壤紫色土、沙質壤土。土壤pH值5.0至7.0，土壤有機質含量≥1%，土層厚度≥0.6m。
三、種植技術
1．育苗：農歷3月下旬至4月上旬育苗。用草木灰拌豬牛糞撒在土面上，然后將種子撒下，再以木棒撥蓋3至4cm薄土。育苗時間（苗齡）≥40天。
2．播種：農歷4月下旬至5月中旬。栽植密度以株行距均以3至4cm為宜。
3．施肥：每公頃施農家肥≥15000kg。
4．收獲：9月下旬至10月中旬，收割變黃的紅稗粒，紅稗粒分三次依次變黃，每隔5天可收割一次，15天左右收割完畢。
5．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、加工工藝及操作要點
1. 紅稗粒加工流程：
紅稗谷→第一次晾曬→脫粒→第二次晾曬→脫殼→紅稗粒。
工藝要點：
第二次晾曬：水份≤13%。
2. 紅稗粉加工流程
紅稗→去殼除雜→烤焙→磨粉→過篩→包裝。
工藝要點：
烤焙：90至120min，溫度控制在140至147℃。
過篩：細度達80至120目。
五、質量特色
1．感官特色：
習水紅稗原料顆粒細小、飽滿，大小均勻，顏色呈棕紅色至深紅色, 去殼后的紅稗粉呈灰白色，具有紅稗特有的香氣及滋味。
2．理化指標：
項目 | 指標 |
總氨基酸，% ≥ | 4.5 |
維生素B1，mg/100g ≥ | 0.45 |
蛋白質，% ≥ | 4.6 |
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件13
龍里刺梨干質量技術要求
一、原料
龍里刺梨。
二、加工
1．工藝流程：
原料→脫刺、切分→漂燙→熬煮、蜜制→烘干→冷卻、修整→成品。
2．操作要點
（1）原料：果實橫徑≥30mm，果色呈鮮黃或深黃色，鮮果采收后24h內必須加工。
（2）脫刺、切分：用竹片刮去刺梨芒刺，果片去花萼、去蒂、去核、橫切為兩瓣，及時漂洗，漂洗時間≤8h。
（3）漂燙：果片投入80至90℃的熱水中，漂燙3至5min，待果片浮于水面，撈起瀝干即可。
（4）熬煮、蜜制：水、果片、白砂糖、麥芽糖漿按10:10:4:1比例熬煮，糖液濃度熬至52至55°Bx時投入果片，溫度100至110℃，熬煮25至30min，后將冷卻的果片浸入糖液中，加蓋蜜制24小時。
（5）烘干：將蜜制好的果片撈出進行瀝糖，瀝糖6至8h，然后烘干，烘干溫度50至60℃，烘干時間≥33h。
（6）冷卻、修整：冷卻時間≥8h，再對果片進行整理。
三、質量特色
1．感官特色：顏色呈棕黃色或黃褐色，片形完整，不流糖、不定糖，氣味清香，質地柔軟，有韌性。甜、酸適口。
2．理化指標：
項目 | 指標 |
總糖（%） | 45-75 |
總酸（%） ≤ | 3.5 |
總黃酮（以蘆丁計%） ≥ | 1.5 |
粗纖維（%） ≤ | 3.5 |
水分（%） ≤ | 18.0 |
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件14
白果貢米質量技術要求
一、品種
宜香2215、Y兩優585等當地優良品種。
二、立地條件
產地范圍內海拔800m至1300m的耕地。土壤類型為黑土、水稻土、草甸土，土層厚度≥30cm，土壤有機質含量≥1.5%，土壤pH值5.0至7.0。
三、栽培管理
1. 育秧及播種：育秧方式：旱地育秧及水苗育秧。播種時間：3月中下旬至4月中旬。播種量：7至8kg/畝。
2. 移栽:移栽時間為5月中旬，每公頃均插≤33.0萬穴，每穴3至4粒谷苗。
3. 田間管理：每公頃施農家肥≥15000kg，以基肥為主，采取淺濕干交替管理。
4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、收獲
收獲期為9月中旬至10月中旬，干燥至含水量≤14.5%。
五、加工
稻谷→篩選→去石→磁選→礱谷→谷糙分離→碾米→去碎米→拋光→檢驗→包裝。
六、質量特色
1. 感官特色：
米粒呈長橢圓形，外表晶瑩飽滿，呈半透明狀，油潤淡雅，米色稍褐而透明；米飯棉軟有彈性，天然清香，米香四溢，香滑油亮，粘性適中、適口度好。
2.理化指標：
項目 | 指標 |
直鏈淀粉含量/% | 17.0-23.0 |
蛋白質/% ≥ | 7.5 |
膠稠度/mm ≥ | 70 |
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件15
榕江葛根質量技術要求
一、品種
適宜當地栽培的細葉粉葛。
二、立地條件
土壤屬沙質紅壤、黃紅壤，土壤有機質含量≥3.0％，土壤的pH值5.0至6.5，土層厚度≥60cm。
三、栽培管理
1.育苗：采用扦插育苗。扦插密度≤15000株/公頃。
2.定植：定植時間為3月中旬至4月中旬，定植密度為≤8250株/公頃。
3.施肥：每年每公頃施有機肥≥15噸。
4．種植管理：7月底至8月初，挖開根部土壤，露出根基部10至15天。選留2至3條較粗壯根，其余剪除后復土。
5.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、采收及貯藏。
每年的11月至翌年2月采收。采收時選擇晴天，挖開葛根周圍土壤，取出塊根。
五、質量特色
1．感官特色：外觀呈圓柱形或類紡錘形，須根、分叉少，表皮薄而有輕微皺褶，呈黃褐色；肉質乳白色，烹熟后口感綿軟細嫩，帶糯(粘)性，味道清香、微甜，葛味濃，無渣。
2．理化指標：粗纖維（以干基計）≤4.0％；淀粉（以干基計）≥50%；葛根異黃酮總酮含量（鮮物質計）≥0.4%。
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件16
朱苦拉咖啡質量技術要求
一、種源
當地“小粒種咖啡”種。
二、立地條件
海拔1100m至1700m。土壤類型為燥紅土及褐紅土，質地為沙壤土，土層厚≥60cm，地下水位≤1m，有機質含量≥2%，pH值5.5至6.5。排水良好的土壤。
三、栽培管理
1.育苗與定植：3月至7月播種育苗，當苗高15cm至30cm時定植，定植密度每公頃≤6000株。
2.施肥：每年每公頃施有機肥≥30t。
3.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、采收及加工
1.采收：10月至翌年4月底，果實呈鮮紅色（黃果品種以黃色果實為準）及時采收，隨熟隨采。
2.加工：
（1）工藝流程
鮮果→脫皮→脫膠→清洗→干燥→脫殼→分級包裝→入庫。
（2）加工要求：
①脫皮。脫皮過程要有足夠的流動清潔水，采摘的咖啡鮮果要求當天加工完畢，未能加工完的鮮果應浸泡在水中保鮮，次日再加工。
②脫膠。發酵脫膠或機械脫膠：發酵脫膠溫度15至25℃，發酵時間不超過72小時。
③干燥。曬干或烘干。在24小時內應使水分含量降到45%以下，最終咖啡豆水分降到≤12%。烘干機干燥時溫度控制在45至50℃。
④脫殼。經干燥好的咖啡豆，用脫殼機械脫去種殼。脫殼過程應盡量減少破碎豆。
五、質量特色
1.感官特色：朱苦拉咖啡豆顆粒均勻飽滿，油脂光澤，淺藍色或淺綠色，氣味清新，香氣濃郁，口感醇厚，濃而不烈，略帶果酸味。
2.理化指標：咖啡豆重量100至130g/1000粒。水分含量≤12%，水浸出物含量≥22.0%，咖啡因含量≥0.8%，粗脂肪含量≥5.5%。
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件17
賓川柑橘（賓川柑桔）質量技術要求
一、品種
巖溪晚蘆、韋爾金桔。
二、立地條件
土壤質地疏松肥沃，有機質含量≥1.5%，耕作層在60cm以上，地下水位在1m以下。土壤為弱酸性，質地為沙壤土。
三、栽培管理
1.育苗：以枳、紅桔和香橙為砧木，嫁接育苗。
2.定植：
定植時間：夏梢或秋梢老熟后，或在2月份春梢萌芽前定植。定植密度：栽植密度為≤2000株/公頃。
3.施肥管理：每年施腐熟有機肥≥2噸/畝。
4.環境、安全要求：農藥、化肥等使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、采收
3至4月成熟采收上市。
五、質量特色
1. 感官特征：
品種 | 巖溪晚蘆柑桔 | 韋爾金柑桔 |
果型 | 長圓 | 扁圓 |
果品色澤 | 橙黃，有光澤 | 橙紅或橙黃，有光澤 |
口感 | 酸甜適口、脆嫩化渣、風味濃郁 | 酸甜適口、脆嫩化渣、風味濃郁 |
2.理化指標：
品種 | 巖溪晚蘆柑桔 | 韋爾金柑桔 |
可溶性固形物（%） | ≥12.0 | ≥11.0 |
總酸（以檸檬酸計）% | 0.69-1.0 | 0.63-1.0 |
單果重（g） | ≥150 | ≥120 |
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件18
瑞麗檸檬質量技術要求
一、品種
云檸1號、尤力克、塔西提。
二、立地條件
海拔600至1300m。土壤質地為紅壤或赤紅壤，土層厚度≥100cm，有機質含量≥1.5%，土壤pH值5.5至6.8，地下水位100cm以下。
三、栽培管理
1. 種苗繁育：以枳殼為砧木，采用嫁接育苗。
2. 定植：定植時間：每年5月到11月上旬；定植密度為≤1665株/公頃。
3. 施肥管理：每年每公頃施腐熟有機肥≥15噸。
4. 生產環境與安全要求：化肥、農藥的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、檸檬采收
春花果在8月至10月中旬采收，秋、冬花果在次年4至7月份采收。
五、質量特色
1.感官特色：
品種 | 云檸1號 | 尤力克 | 塔西提 |
果型 | 橢圓 | 橢圓 | 圓形 |
果品色澤 | 黃色、有光澤 | 黃色、有光澤 | 青綠色、有光澤 |
口感 | 酸、芳香味濃郁 | 酸、芳香味濃郁 | 酸、芳香味濃郁 |
2. 理化指標：
品種 | 云檸1號 | 尤力克 | 塔西提 |
總酸(以檸檬酸計)% | ≥5.2 | ≥5.0 | ≥5.0 |
可溶性固形物(%) | ≥7.2 | ≥7.0 | ≥7.0 |
Vc (mg/100g) | ≥45 | ≥40 | ≥40 |
出汁率(%) | ≥32 | ≥30 | ≥30 |
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件19
屏邊荔枝質量技術要求
一、品種
妃子笑。
二、立地條件
海拔高度≤800米，土壤pH值為5.5至6.5。土壤類型為紅壤土、黃壤土、紫色土，質地為沙壤土。有機質含量≥2%。
三、栽培管理
1. 育苗
以褐毛荔枝作砧木嫁接育苗。
2. 定植
定植時間：5月至7月。栽植密度：每公頃栽植株數≤600株。
3. 施肥：以有機肥為主，每公頃每年施腐熟有機肥≥15噸。
4. 環境、安全要求：農藥、化肥等使用必須符合國家標準及相關規定，不得污染環境。
四、采收
外果皮1/3至1/2變紅，可溶性固形物≥18%時分批采收。
五、質量特色
1. 感官特征：果形近圓形或卵圓形，果皮青綠帶淡紅。肉厚核小，肉質細嫩，多汁，酸甜適中，甜而不膩，回味厚重，清香爽口。
2. 理化指標：可食率（%）：72至85；可溶性固形物（%）：18至23；可滴定酸度(以蘋果酸計)%：0.15至0.35；單果重（克/粒）≥30。
3．安全及其他質量技術要求:產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件20
靖遠羊羔肉質量技術要求
一、品種
灘羊。
二、產地環境
海拔1290至3017米之間的黃土丘陵溝壑地帶，干旱半荒漠草原植被，旱生、耐堿植物豐富，間有森林、清泉流水。
三、飼料要求
以母羊哺乳為主，補飼當地產青干草和精料。
四、出欄標準
30至60日齡，活體重13kg至25kg。
五、屠宰加工
1.羊源：產自產地范圍內的符合前述一至四項要求的健康羊只。
2.屠宰工藝流程：
宰前檢疫→待宰→宰殺放血→去蹄→剝皮→開膛取臟→去頭→包裝→冷卻排酸→速凍 →冷藏。
關鍵工藝要求：
（1）從活體放血到冷卻排酸的時間不得超過2小時。
（2）排酸：胴體在0℃至4℃環境下排酸24小時。
（3）速凍：在-20℃速凍12小時。
（4）冷藏：放入-8℃冷庫貯藏。
六、質量特色
（1）感官特色：鮮肉肉色鮮紅，有光澤，凍肉色澤鮮紅至深紅。脂肪呈乳白至淡黃色，肌間脂肪分布均勻。熟肉細嫩多汁，膘肉厚實，口感肥而不膩，無腥無膻。
（2）理化指標：
（3）安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件21
鹽池灘羊質量技術要求
一、品種
灘羊。
二、種源要求
由農業部或自治區農牧廳確認的種羊場提供的合格種源。
三、飼養條件
（一）飼養環境及飼料條件：
1.飼養環境：產地范圍內日照長，鹽堿性土壤，土壤pH≥7.5，有豐富的天然草地，主要植物包括甘草、披肩草、苦豆子、百里香、薄荷、茵陳、柴胡、黃芪、沙參、蒺藜、知母、百漿草、車前草等，淺層水的分布較廣，水位淺，pH≥7.5。
2.飼料條件：所用飼料至少50%來自當地的玉米、蕎麥、糜、谷籽實等能量飼料；胡麻餅、葵花餅等蛋白質飼料；胡蘿卜、土豆等多汁飼料及農作物秸稈、青貯玉米、檸條、苜蓿等粗飼料；所喂飼草20%以上產自產地范圍內天然草地的青干草。
（二）飼養方式：全舍飼。
（三）羊舍條件：育肥羊≥1.0㎡/只，運動場應為羊舍面積的2至5倍。
（四）出欄標準：
二毛羔羊，35至45日齡左右，毛股長度達到7至8cm出欄；育肥羔羊6至8月齡，體重30至35kg。
（五）環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
四、屠宰加工
（一）羊源：產自產地范圍內的符合前述一至三項要求的健康羊只。
（二）屠宰環境要求：在符合國家相關要求的屠宰廠屠宰。
（三）屠宰關鍵工藝要求：按清真要求屠宰。
（四）貯存與運輸：冷鮮肉在0℃至4℃下貯存運輸；冷凍灘羊肉在-18℃以下貯存運輸。
五、質量特色。
（一）感官特色：
1.活體羊：體軀毛色為白色，頭部、眼周圍和兩頰多有黑色、黃色斑塊或斑點。被毛毛股有規則的彎曲，細而柔軟，背腰平直，胸較深，四肢端正，蹄質堅實，尾尖下垂尾根寬，尾尖細而圓一般達飛節以下。公羊有螺旋形角向外伸展，母羊一般無角或有小角。
2.羊肉：胴體表面被覆一層2至3mm的白色脂肪，分布均勻，三角形或楔形脂尾豐滿、潤滑，尾尖細圓達飛節；肌纖維細，肉色鮮紅，肌肉細嫩，肉味清香，無膻腥味。
（二）理化指標：
1.活體羊：二毛羔羊活體重9至15kg，毛股長度7至8cm；育肥羊活體重30至35kg。
2.羊肉：
分級 指標 | 一級 | 二級 | 三級 |
胴體體重，kg | 15-16 | 13-15 或16-18 | 10-13 或18-21 |
背膘厚度，cm | 0.18-0.22 | 0.15-0.18 或0.22-0.25 | 0.10-0.15 或0.25-0.30 |
GR值，mm | 5-7 | 7-9 或3-5 | 9-11 或2-3 |
肉脂硬度 | 脂肪或肌肉硬實 | 脂肪或肌肉較硬實 | 脂肪或肌肉較略軟 |
肌肉度 | 全身骨骼略顯露，腿部較豐滿充實，略有肌肉隆起，背部和肩部比較豐厚。 | 肩隆部及頸部脊椎尖稍突出，腿部欠豐滿，無肌肉隆起，背部和肩部厚稍窄。 | 全身骨骼無顯露，腿部豐滿充實，有肌肉隆起，背部和肩部豐厚或肩隆部及頸部脊椎尖稍突出，腿部窄廋，有凹陷無肌肉隆起，背部和肩部厚稍窄、薄。 |
（3）安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
根據《地理標志產品保護規定》，質檢總局組織專家對贛南茶油、武川土豆、大連蝦片、竹溪腐乳、大別山黑山羊、儋州粽子、陵水圣女果、屯昌黑豬、金沙回沙酒、南盤江黃牛、水城黑山羊、習水紅稗、龍里刺梨干、白果貢米、榕江葛根、朱苦拉咖啡、賓川柑橘（賓川柑桔）、瑞麗檸檬、屏邊荔枝、靖遠羊羔肉、鹽池灘羊共21個地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準上述產品為地理標志保護產品，自即日起實施保護。
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