江西省鷹潭市市場監管局打出配餐監管“組合拳”

中國質量新聞網訊 近日，江西省鷹潭市市場監管局迅速行動，采取有力舉措，進一步加強配餐監管，滿足企業復產復工需求，保障市場供應有序。

配餐，即餐飲單位（包括機關企事業單位工地食堂）將制作好的飯菜分盒打包，配送給用餐者。這是實現離店用餐，防范聚餐帶來疫情傳染風險的有效措施。市場監管部門重點加強對提供集體配餐的大型餐飲單位、機關企事業單位及工地食堂監督，督促他們從七個方面切實履行疫情防控主體責任。

加強分餐制供餐管理，嚴禁聚餐。餐飲單位配餐時一律不得提供店內用餐服務，一律實行離店分散用餐，采取獨立包裝盒飯的方式，統一打包供應，配送方式可以采取訂餐單位專人自取、餐飲單位送餐及外賣平臺送餐等，店堂內醒目位置要張貼“店內不得用餐”的提示。

加強員工健康管理。加強返崗人員的疫情排查，對與呼吸道疾病癥狀的人有密切接觸史的，暫不安排返崗。每天進行從業人員崗前健康檢查，重點監測體溫，發現有發熱、感冒、咳嗽等呼吸道感染的，立即安排就診。從業人員進入加工場所，必須穿戴干凈的工作衣帽、口罩，清洗、消毒手部，操作時一律戴口罩和一次性手套。

加強場所衛生消毒管理，每天對地面、墻壁、設施設備、餐盆用具、工作服等進行消毒。場所內加強通風換氣，保持空氣流通，定期對空調過濾裝置進行清潔消毒。

加強運輸容器工具衛生管理，使用專用的配送保溫箱和車輛配送食品，保持清潔，并定期消毒，不得將食品與有毒有害物品混裝配送。

加強原料采購管理，嚴禁采購野生動物和不明來源的活體動物、動物源性食品原料，做好畜禽及海產品的進貨查驗、索證索票工作。

加強食品留樣管理，餐飲單位配送用餐人數超過100人時，必須對每個品種做好留樣保存和相關記錄。

加強事前報備，餐飲單位疫情防控期間從事配餐服務，要事前向屬地市場監管區（分）局報備，并定期開展食品安全自查，及時報告配餐供應情況。

市場監管部門對餐飲單位配餐開展專項檢查，對自查不到位和整改措施不落實的，及時依法查處；對違法行為性質惡劣、造成嚴重后果的，處罰到法定代表人、主要負責人、直接責任人；對違反不聚餐等防控規定、違規使用野生動物的，一律停業整頓，一律查封經營場所，一律移交公安機關、野生動物主管部門處理。（供稿：江西省鷹潭市市場監管局）