餐飲食材大量積壓怎么處理？上海發布經營者規范處理食品安全提示

中國質量新聞網訊（記者霍一夫）新冠疫情發生后，部分商戶食品原料已出現大量積壓，如何合法合規處理積壓食材？2月11日，上海發布經營者規范處理食品安全提示，重申禁止經營“超過保質期食品”、“將超保質期食品退回供應商”、“改換食品包裝、標簽”、“篡改或虛假標注食品生產日期、保質期”等四種食材積壓易引發的嚴重違法行為。一經發現，將予以從嚴查處。

安全工作提示：

一、食品經營者在復工復業前，要依法落實主體責任，開展食品原料自查工作，及時清理超過保質期、腐敗變質等禁止生產經營食品，采取無害化處理、銷毀等措施，記錄處置結果。確因疫情防控需要，無法及時無害化處理的，應當予以封存并在顯著標記區域內獨立保存。

二、疫情防控期間，在確保食品安全的前提下，食品經營者可采取多種方式規范處理積壓的食品原料，包括食品原料直接銷售、制作半成品銷售、新增或擴大餐飲外賣業務、網絡銷售等，或者向周邊居民或福利機構食堂等社會公眾進行捐贈。

三、餐飲單位直接銷售或通過網絡平臺銷售食用農產品的，應當對銷售食用農產品進行標簽標示，在銷售場所或網頁明顯位置標示相關信息，公示食用農產品名稱、產地、生產者或銷售者的名稱或姓名等內容。銷售食用農產品可以不進行包裝，如需包裝銷售的，應當符合《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》有關包裝標識規定要求。

四、餐飲單位制作半成品銷售的，應當在半成品包裝或容器上標明單位名稱、地址、聯系方式，以及食品名稱、加工制作時間、保存條件、保存期限、加工制作要求等內容。

五、餐飲單位從事外賣供餐服務的，不得超出許可核準經營項目，供餐數量要與自身規模和供應能力相適應，一家餐飲單位向同一服務對象一次供餐不得超過200人份；凡供餐超過200人份的，食品經營者應取得“集體用餐配送膳食”或“團體膳食外賣”經營項目許可。

六、嚴禁經營超過保質期、腐敗變質、霉變生蟲等食品；嚴禁將超過保質期食品退回供應商；嚴禁經過改換包裝、標簽等方式以其他形式進行銷售或贈送；嚴禁虛假標注生產日期、保質期等違法違規行為。

上海市市場監管部門將對上述違法行為進行重點執法檢查，一經查實，將依法從嚴從重予以行政處罰；涉嫌構成犯罪的，將移送公安部門處理。