河北省市場監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于新冠肺炎疫情防控期間網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全提示

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為全力做好新冠肺炎疫情防控工作，保障人民群眾身體健康和生命安全，河北省市場監(jiān)管局對新冠肺炎疫情防控期間網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全作出如下提示：

第三方平臺應(yīng)怎么做

堅(jiān)決禁止野生動物及其制品經(jīng)營。對入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面排查，發(fā)現(xiàn)有野生動物及其制品經(jīng)營行為的，立即予以下線處理。對新申請入網(wǎng)經(jīng)營的餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格審核，對經(jīng)營野生動物及其制品的，堅(jiān)決不予入網(wǎng)經(jīng)營。發(fā)現(xiàn)有關(guān)線索，立即報(bào)告當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門。

嚴(yán)格履行主體責(zé)任。切實(shí)將入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位資質(zhì)審查、信息公示等各項(xiàng)制度落到實(shí)處，堅(jiān)決杜絕無證無照、衛(wèi)生條件差、食品安全無保障的“黑外賣”經(jīng)營。如實(shí)記錄網(wǎng)絡(luò)訂餐的訂單信息，包括食品的名稱、下單時間、送餐人員、送達(dá)時間以及收貨地址等，方便查詢和監(jiān)督檢查。

加強(qiáng)外賣站點(diǎn)的疫情防控。開展疫情防控知識能力培訓(xùn)，提高全體工作人員食品安全意識和疫情防控能力。配備充足的體溫計(jì)、口罩、消毒液等物品，加強(qiáng)站點(diǎn)消毒、送餐容器消毒、工作人員體溫檢測，做好記錄。加強(qiáng)對送餐人員口罩佩戴、個人衛(wèi)生等的監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁本人或家屬有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的送餐人員上崗。

確保餐飲食品不受污染。要求餐飲服務(wù)單位使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，對餐飲食品進(jìn)行嚴(yán)密包裝，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程中食品不受污染。

積極推行“無接觸配送”服務(wù)。減少送餐人員與消費(fèi)者面對面接觸，降低雙方在收餐環(huán)節(jié)的風(fēng)險隱患。

入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位應(yīng)怎么做

嚴(yán)把食品及原材料采購關(guān)。嚴(yán)格履行食品及原材料索證索票和臺賬記錄制度。嚴(yán)禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及其制品。嚴(yán)禁采購、貯存、使用野生動物及其制品。嚴(yán)禁在餐飲服務(wù)場所飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺禽畜動物。

嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度。從業(yè)人員一律按要求著工作衣帽、口罩和手套，加強(qiáng)個人防護(hù)，按要求洗手消毒。有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的從業(yè)人員應(yīng)立即離開工作崗位。送餐人員前來取餐時，應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行體溫檢測。鼓勵店內(nèi)從業(yè)人員和送餐人員實(shí)施“無接觸式”餐品交接。

全面禁止群體性聚餐。自覺承擔(dān)食品安全和疫情防控責(zé)任，完善疫情防控期間食品安全應(yīng)急預(yù)案。禁止為任何單位和個人提供群體性餐飲服務(wù)。凡訂購大量餐品，有群體性聚餐可能的，要及時向?qū)俚乇O(jiān)管部門報(bào)告。

加強(qiáng)餐飲經(jīng)營加工場所衛(wèi)生管理。按照國家關(guān)于疫情防控的要求，保持經(jīng)營場所空氣流通，定期對空調(diào)過濾裝置、經(jīng)營場所、加工場所、電梯等進(jìn)行清潔消毒。

嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。食品加工過程要做到生熟分開、燒熟煮透，使用安全、無害的食品容器、餐具和包裝材料，出餐的成品要立即裝盒、封裝。

送餐人員應(yīng)怎么做

保持個人衛(wèi)生、健康。做好個人防護(hù)，避免到人員密集的場所活動。按要求測量體溫，有發(fā)熱、咳嗽等癥狀時馬上報(bào)告，停止工作。送餐過程必須全程佩戴口罩。

規(guī)范送餐行為。使用安全、無害的配送容器，保持容器清潔，定期對容器進(jìn)行清洗消毒，保證配送過程中食品不受污染。配送有保鮮、保溫、冷藏或冷凍等特殊要求食品的，應(yīng)當(dāng)采取能保證食品安全的保存、配送措施。

保證食品安全。拒絕為無證無照、衛(wèi)生條件差、食品安全無保障的“黑外賣”送餐。不得配送未妥善封裝的餐飲食品。發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位有違法違規(guī)行為的，要主動向市場監(jiān)管部門報(bào)告。及時與消費(fèi)者溝通，鼓勵采取“無接觸方式”為消費(fèi)者送餐。

消費(fèi)者應(yīng)怎么做

謹(jǐn)慎選擇餐品。選擇證照齊全、量化等級較高的餐飲服務(wù)單位訂餐，選擇近距離的餐飲服務(wù)單位訂餐，盡量縮短食物運(yùn)送時間。堅(jiān)決拒絕與野生動物有關(guān)的餐品和安全性不明的餐品。

認(rèn)真檢查餐品。接到餐品后，第一時間檢查餐品包裝是否完好，配送餐品與訂購餐品是否一致。知曉餐品食用時限，切勿長時間存放。

使用“無接觸配送”服務(wù)。與送餐人員協(xié)商外賣餐品放置位置，待送餐人員放下后，自行取餐，減少人員間接觸。

養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。餐前洗手，降低“病從口入”的風(fēng)險。拒絕一切形式的群體性聚餐，提倡家庭成員間分餐，避免交叉污染。

保留好相關(guān)票據(jù)、訂餐頁面截圖等憑證。出現(xiàn)食品安全問題，可撥打12315投訴舉報(bào)熱線電話進(jìn)行投訴舉報(bào)。（供稿：河北省市場監(jiān)管局）