河北省辛集市市場監管局發布企業復工安全就餐提示書

　　當前，各類機關企事業單位正在有序復工。為有效阻斷新冠肺炎病毒傳播渠道，切實保障人民群眾的身體健康和生命安全，河北省辛集市市場監督管理局發布企業復工安全就餐提示書。

　　現就各單位復工后如何確保就餐安全工作提示如下：

　　01、嚴格人員健康管理

　　要加強外地回辛集人員的居住史、接觸史調查，有疫情發生地歸來或途徑疫情發生地的，應主動上報相關部門并接受隔離觀察。每日開展體溫檢測，嚴格落實晨檢制度，有發熱、咳嗽等呼吸道感染疑似癥狀必須離崗并及時就醫確診。所有從業人員上崗時必須佩戴口罩、勤洗手勤消毒。

　　02、加強場所環境管理

　　單位食堂啟用前，應對就餐場所、操作場所、設施設備等進行全面有效的清洗、消毒；要建立專門的廢棄口罩收集桶，避免交叉感染。每天做好包括食品貯存、加工、就餐等區域在內的環境衛生清潔，加強防鼠防蠅防蟲和防塵等設施設備配備使用，以及空氣暢通、衛生間清潔等工作。就餐區要在餐前餐后及時進行消毒。每天按照餐飲操作規范推薦的清洗消毒方法進行操作，做好消毒記錄，并將消毒后餐飲具放入干凈的保潔柜中保存。

　　03、規范餐飲操作規程

　　嚴格落實索證索票進貨查驗制度。禁止加工野生動物及其制品，禁止圈養宰殺活禽，嚴格落實畜禽產品的索證索票和檢疫合格證明規定，做好進貨查驗記錄。原料按貯存條件分類分區存放，避免交叉污染；冷藏冷凍食品符合相關溫度要求；不得使用腐爛變質、超保質期原料。

　　嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》。分區加工水產品、肉、蔬菜和面食，避免交叉污染；食品加工要燒熟煮透，確保中心溫度和保存時間等符合規范要求；生食、冷食、自制飲品等要嚴格落實專間或專區操作要求，確保食品安全；中小學和幼兒園食堂嚴格落實不經營生食、冷食等禁止經營的食品品種。

　　嚴格落實備餐管理。備餐間每天封閉消毒30分鐘以上，不是分餐時間盡量不要開門開窗；減少提前擺盤及上菜時間，做好飯菜遮罩，確保不產生交叉污染，食品不超時食用；分餐人員做好個人防護，必須佩戴口罩、勤洗手消毒或者佩戴一次性手套。

　　嚴格落實留樣制度。每餐按照標準（125g以上）留足食品品種和數量，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，并做好留樣記錄。

　　04、重視科學合理就餐

　　采取分時段分流用餐方式，倡導份飯，避免桌餐，建議采用分餐到房間、辦公室、教室、車間等用餐方式。盡量減少同一區域就餐人員數量，避免大量人員集中就餐，防止交叉感染，阻斷疫情傳播渠道。

　　單位食堂復工通風消毒作業指導書

　　01、食堂內工作人員，每日進行體溫檢查，體溫超過37.3℃，勸其進行治療，進行自我隔離。

　　02、食堂工作人員，每日工作前，戴好醫用口罩，并對手部采用75%酒精消毒。

　　03、食堂工作人員，每日在9:00、14:00、17:00，對地面、桌面使用合適比例的84消毒液進行噴灑。

　　04、食堂工作人員，每日在9:00-11:00,14:00-16:00，對食堂進行開窗通風2小時，或根據天氣自行調節開窗時間。

　　05、食堂內餐具：不銹鋼碗、盤、筷子，每日早中晚，對清洗后餐具進行高溫消毒（100℃消毒20分鐘），未消毒的餐具禁止使用。

　　06、食堂工作人員工作服、手套清洗后使用合適比例的84消毒液消毒，烹飪工具：不銹鋼刀、鏟、盆、盤進行高溫消毒（100℃消毒20分鐘）；菜板、操作臺、洗菜框等每次使用前和使用后，清洗干凈、擦干采用75%酒精噴灑消毒；毛巾、抹布、清洗槽使用后采用合適比例的84消毒液浸泡消毒。

　　07、84消毒液的日常使用方法是（以600g的藍月亮衛諾84消毒液為例）：

　　①消毒飲食具：用原液按照1：9的比例兌水(半盆水倒入6蓋），將需要消毒的器具置于稀釋好的液體中浸泡20分鐘。

　?、诠瞎?、蔬菜：用原液按照1：29的比例兌水（半桶水倒入4蓋），將需要消毒的瓜果、蔬菜置于稀釋好的液體中浸泡20分鐘后用清水過凈（不推薦使用，瓜果、蔬菜的消毒用果蔬凈就可以了，或者多用流水沖洗幾次）。

　?、垡话阄矬w表面（廁所、馬桶、地面等）和公共場所環境（下水管道、溝渠、垃圾桶等）：用原液按照1：29的比例兌水（半桶水倒入4蓋），浸泡20分鐘或抹布、拖把擦洗，或用塑料壺噴灑。

　?、芸椢铮淼?，衣物尤其是彩色衣物不要使用）：用原液按照1：29的比例兌水（半桶水倒入4蓋），浸泡20分鐘后用清水過凈。

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