餐飲服務單位如何復工營業？韶關武江區市場監管局給出“三個三”措施

中國質量新聞網訊? 近期，韶關市部分餐飲單位已經逐步恢復營業，可疫情尚未結束。如何吃得安心，成了大家頗為關心的話題。為此，廣東韶關市武江區市場監管局通過多種方式有序引導餐飲企業逐步復工營業。

根據當前疫情防控的新形勢和新要求，武江區市場監管局堅持“一手抓防控、一手抓安全”，加強對餐飲服務單位的檢查，督促餐飲服務單位落實疫情防控措施，有序推進轄區餐飲服務單位復工營業，做到復工一家，檢查一家，有效保障就餐人員、從業人員人身健康和餐飲食品安全。

盯緊三種業態

緊盯小型餐飲服務單位。要求早餐店、飲品店、小餐飲店等小型餐飲服務單位必須嚴格清洗消毒，保持衛生整潔，食品采購索票索證。

緊盯大中型重點餐飲服務單位。要求各餐飲企業制定企業疫情防控應急預案、成立疫情防控工作小組，按照從業人員管理、用餐人員管理、場所清潔消毒、原材料采購驗收、加工管理、設備管理供餐服務要求等六個方面要求做好防控工作。禁止舉辦任何群體性聚餐活動，全力防控因人員聚集可能帶來的風險。

緊盯單位食堂。要求各單位食堂落實主體責任，做好清洗消毒工作；落實就餐人員體溫檢測制度；嚴格食品加工操作規程；采用錯峰就餐、分餐進食，避免集中就餐。

把嚴三道關口

嚴把“消毒關”。嚴禁使用未經消毒殺菌的餐具、廚具，餐飲用具、加工工具容器必須每日進行徹底清洗消毒，保持衛生干凈整潔；食品加工操作場所、就餐場地、保潔設施、人員通道、電梯間等場所設施每天必須進行消毒保潔，保持空氣流通。

嚴把“食材關”。堅決禁止購買、屠宰、儲存、加工、烹飪野生動物；不得采購、飼養和現場宰殺活禽畜動物；嚴禁加工、銷售過期、腐敗變質、摻假摻雜等食品。對每天送貨原材料做好索證索票工作，提倡無接觸收貨。

嚴把“人員關”。要求各餐飲服務單位嚴格落實疫情防控主體責任，做好從業人員和用餐人員管理，核實從業人員（特別是外省）的健康和行程證明；詳細了解從業人員疫情期間的活動軌跡和接觸史，從疫情高發地抵達（返回）武江區的餐飲從業人員，須隔離14天后再上崗；嚴禁有發熱、咳嗽等呼吸道感染癥狀的餐飲從業人員上崗；顧客進入餐飲場所前必須進行體溫測試，每桌登記至少一名顧客的姓名和聯系方式；有發熱、咳嗽等癥狀的客人一律不允許進入餐飲場所，一旦發現要立即做好登記，引導做好防護去醫院發熱門診檢查。

抓準三個時段

聯合城管、公安、衛健、文旅體部門和鎮街，抽調精干力量，成立工作專班。緊扣餐飲服務特性，抓準用餐高峰時段，每天上午、下午、夜間三個時段對轄區中小型餐飲單位進行地毯式巡查，督促落實對人員（包括從業人員和顧客）體溫測量、消毒和座位等幾個方面限制性堂食的要求。至3月2日，共檢查了復工中小型餐飲單位390家。

目前，武江區市場監管局已對2家未落實疫情防控措施的餐飲服務單位作出責令停業整改的處理。（武江區市場監管局 曾麗明）