市場監管總局進一步規范餐飲服務提供者食品添加劑管理

本報訊 （記者 張文禮）近日，市場監管總局發布關于進一步規范餐飲服務提供者食品添加劑管理的公告（以下簡稱“公告”）。

公告提出，餐飲服務提供者使用食品添加劑的（以下簡稱“餐飲服務提供者”），應當在技術上確有必要，并在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。餐飲服務企業使用食品添加劑的，應當將食品添加劑管理情況作為日管控、周排查、月調度的重要內容。餐飲服務提供者應當制定并實施食品添加劑采購控制要求，嚴格查驗并保存供貨者相關資質證明等。

公告對餐飲服務提供者合規存放、及時清理超過保質期的食品添加劑、定量使用食品添加劑、做好食品添加劑使用記錄以及食品添加劑開封后的合理保存等提出具體要求。強調餐飲服務提供者使用食品添加劑，不應當掩蓋食品腐敗變質；不應當掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。餐飲服務提供者不應當采購、貯存、使用亞硝酸鹽等國家禁止在餐飲業使用的品種。鼓勵相關行業協會推動餐飲服務提供者向消費者承諾規范使用食品添加劑，倡導采用適當方式公示餐飲食品加工制作時使用食品添加劑的情況。

公告強調，各地市場監管部門要督促餐飲服務提供者落實食品安全主體責任，嚴格執行公告要求，規范食品添加劑管理。同時進一步加強餐飲服務環節監督檢查和抽樣檢驗，對違法行為依法處罰，對涉嫌犯罪的一律移送公安機關。

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