河南漯河市推進質量提升助力肉制品產業發展壯大

“肉類航母”崛起的質量密碼

河南漯河市推進質量提升助力肉制品產業發展壯大

□ 孫海強 劉 磊 本報記者 孫中杰

8月29日，全國肉制品生產監管暨質量安全提升工作推進會在河南省漯河市召開。來自市場監管領域的食品質量安全監管工作者和相關專家聚集于此，探討漯河等地方肉制品產業的發展之道，為全國肉制品生產監管和質量安全提升工作提供多元化的推進方案。

漯河市被譽為“中國食品名城”，以其發達的肉制品生產和加工產業聞名全國。38年前，漯河市僅有一家瀕臨倒閉的肉聯廠，而現在，全市擁有108家肉制品生產企業，其中規模以上肉制品加工企業37家，年屠宰生豬1500萬頭、出欄肉雞3億只、生產肉類產品400萬噸，肉制品、冷鮮肉、火腿腸等單品產量均居全國之首，培育出國際肉制品巨頭雙匯。

近年來，漯河市以肉制品質量安全三年提升活動為契機，充分激活創新、標準、技術、人才等質量因子，堅持問題導向、系統思維，把質量安全工作貫穿于全市宏觀產業布局，實施全鏈條監管、全流程服務，進一步打通肉制品質量安全的難點、卡點、堵點，有力推動了漯河這艘龐大的“肉類航母”劈波前行。

堅持整體謀劃、系統發力，是漯河市抓好肉制品質量安全的顯著特色。在“大食物觀”引領下，該市將肉制品質量安全與全市實施的產業鏈、價值鏈、供應鏈“三鏈同構”精準對接，融合發展。制定出臺了《漯河市貫徹落實質量發展綱要行動計劃》《打通以雙匯為骨干的漯河市食品產業鏈工作方案》；引導企業自建或合作建立畜、禽養殖場，其中雙匯在全國18個省建有30多個現代化肉類加工基地和配套產業項目，形成了飼料、養殖、屠宰、肉制品加工、調味品生產、包裝材料、冷鏈物流、商業外貿等完善的產業鏈條。此外，大力實施產業之間“六個打通”，推動質量安全與產業發展互促并進。

善于運用質量和技術工具“筑基搭臺”，是漯河市抓好肉制品質量安全的又一亮點。漯河率先在全國設立“三位一體”（專利獎、標準獎、質量獎）的市長獎，截至目前，雙匯榮獲河南省省長質量獎，匯特肉業等3家肉制品生產企業榮獲漯河市市長標準獎；全市相關企業起草、修訂國際標準、國家標準、行業標準、團體標準共29個，制定企業標準139個；全市無公害農業標準化覆蓋率、生豬規模養殖率分別達95%和90%以上。建設高水平中原食品實驗室，促進標準成果轉化，幫助中小肉制品企業規范加工工藝流程、提升質量安全管控水平。積極發揮國家肉制品質量監督檢驗中心、國家肉及肉制品檢測重點實驗室兩個“國字號”食品檢測機構優勢，為肉制品企業提供高效、安全、權威的檢測服務。

構建綠色生態、實施創新發展，為漯河市肉制品質量安全提供強大動力。鼓勵全市肉制品生產企業采用先進工藝和裝備開展自動化、信息化、智能化改造。近年來，雙匯第一工業園屠宰廠通過升級改造，從生豬收購、生產加工到產品發貨，全產業鏈數據都是自動采集、自動上傳、自動計算。在線使用生豬AI證件識別、分區智能溫控系統等智能化手段，讓生產流程更節能、安全、環保，生產效率是改造前的2.5倍。抓好益生菌+食品賦能工程，推進創新鏈與肉制品產業鏈鉚合；實施天然色素代替化工合成色素取代工程，搶占肉制品高端市場；推進食品級潤滑劑推廣工程，消除企業在自動化、智能化生產中的質量安全隱患。

強化智慧監管，壓實主體責任，為漯河市肉制品質量安全提供可靠保障。該市持續加強“互聯網+食品安全”智慧監管平臺建設，實現從傳統監管到現代化監管轉變，構建起嚴防、嚴控、嚴管的治理體系，形成了企業自律、政府監管、社會協同、公眾參與的食品安全社會共治格局。與此同時，建立健全食品安全責任體系，全市肉制品生產企業食品安全總監、食品安全員配備率達100%；全市肉制品生產企業食品安全信息公示欄、食品安全風險防控清單等公示率達100%；截至目前，全市肉制品生產企業開展自查自糾3000多次，共查出各類問題180個，整改完成率100%。全市各級市場監管部門正以優質、高效的監管服務，助力漯河市肉制品產業邁上更高的發展臺階。

《中國質量報》