安徽加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂食品安全監(jiān)管

本報(bào)訊 （李萬軍 楊 銳 記者 李 輝）近日，安徽省市場監(jiān)管局、衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂食品安全監(jiān)督管理工作的通知》（以下簡稱《通知》），強(qiáng)化醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂食品安全工作，進(jìn)一步壓實(shí)各方責(zé)任，保障食品安全。

《通知》要求，壓緊壓實(shí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)食品安全主體責(zé)任。醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂要在依法取得食品經(jīng)營許可或備案后開展食品經(jīng)營活動(dòng)，持續(xù)保持合規(guī)經(jīng)營條件；加工制作食品應(yīng)符合《操作規(guī)范》和《通用衛(wèi)生規(guī)范》有關(guān)要求；內(nèi)設(shè)食堂的醫(yī)療機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，醫(yī)院機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人要親自抓好食品安全工作；建立健全食品安全管理制度，按規(guī)定配備食品安全管理人員，落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制；對(duì)承包或委托經(jīng)營的食堂，應(yīng)簽訂食品安全協(xié)議，對(duì)造成食物中毒事故、存在食品安全問題且拒不整改或連續(xù)整改不到位的承包方或者受委托經(jīng)營方，醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)及時(shí)終止承包或委托經(jīng)營行為。

《通知》強(qiáng)調(diào)，切實(shí)履行行業(yè)管理責(zé)任。衛(wèi)生健康部門對(duì)主管領(lǐng)域的食品安全工作承擔(dān)管理責(zé)任；將醫(yī)療機(jī)構(gòu)食品安全工作作為醫(yī)療機(jī)構(gòu)質(zhì)量建設(shè)的重要內(nèi)容，督促醫(yī)療機(jī)構(gòu)加大食品安全設(shè)施設(shè)備等投入，指導(dǎo)、督促醫(yī)療機(jī)構(gòu)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，建立健全食品安全管理制度，定期開展自查自糾；加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)食品安全教育、指導(dǎo)、日常管理和監(jiān)督檢查，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

《通知》明確，市場監(jiān)管部門要嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)要求，審查核發(fā)《食品經(jīng)營許可證》，對(duì)供餐人數(shù)較少、面積較小、暫未達(dá)到許可條件的醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂可辦理小餐飲備案，并督促盡快全面提檔升級(jí)，達(dá)到經(jīng)營許可要求；按照屬地負(fù)責(zé)原則和風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)等級(jí)確定的監(jiān)督檢查頻次對(duì)轄區(qū)內(nèi)醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂實(shí)施監(jiān)管；縣級(jí)市場監(jiān)管部門會(huì)同衛(wèi)生健康部門，每年至少組織醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂食品安全人員進(jìn)行一次食品安全法律法規(guī)的培訓(xùn)和考核，實(shí)施全覆蓋監(jiān)管，市級(jí)市場監(jiān)管部門每年對(duì)轄區(qū)內(nèi)醫(yī)療機(jī)構(gòu)抽查比例不低于10%。安徽省市場監(jiān)管局、衛(wèi)生健康委將適時(shí)組織開展聯(lián)合督查。

據(jù)悉，安徽省市場監(jiān)管部門還將會(huì)同衛(wèi)生健康部門建立風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商機(jī)制，定期開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商，適時(shí)組織開展聯(lián)合督導(dǎo)，不斷提升醫(yī)療機(jī)構(gòu)食品安全管理水平，切實(shí)保障好特定消費(fèi)群體“舌尖上的安全”。

《中國質(zhì)量報(bào)》