甘肅天水專心致“質”促進麻辣燙行業健康發展

服務監管并舉 流量質量齊升

甘肅天水專心致“質”促進麻辣燙行業健康發展

□ 楊振鐸

隨著天水麻辣燙火爆“出圈”，全國各地的游客慕名來到甘肅省天水市，品美食、賞美景，拉動當地經濟快速增長。

如何讓“天水麻辣燙”飲食品牌長紅，讓流量變成市場銷量、經濟增量，對此，天水市有自己的思考。

高位謀劃 推動特色經濟發展

天水麻辣燙近期走紅，既是擴大城市知名度的難得機遇，也對政府服務水平和保障能力提出挑戰。為此，天水市政府召開天水麻辣燙服務保障會議，及時成立天水麻辣燙服務保障工作組，印發《2024年天水麻辣燙服務保障工作方案》，組織開展城市環境綜合整治、食品安全與衛生提升、交通暢行、景區提質、社會治安綜合治理提升、安全生產提升等13項專項行動。特別是增開了多條“麻辣燙公交專線”，為游客提供安全便捷的出行服務。

在3·15國際消費者權益日當天，天水市召開質量和標準化工作會議，對推進麻辣燙市場持續健康發展進行再安排、再部署。各縣區政府和各部門聚焦擴大消費需求，持續推進增品種、提品質、創品牌質量提升行動，全力保障優質消費品供給，特別是搶抓天水麻辣燙帶來的火熱流量，以游客需求為出發點，增加旅游產品供給，提升服務質量，全力打造消費新熱點、新場景，讓“小資源”持續釋放“大效應”，真正把流量變為銷量，努力實現“一碗麻辣燙推動天水大發展”。

多點發力 統籌抓好質量提升

按照天水市委、市政府的統一部署，天水市市場監管、文旅、商務、住建、交通、衛健等部門進一步加強服務行業監管，規范旅游市場秩序，積極回應游客訴求，用暖心的服務、扎實的行動，快速解決游客遇到的各種問題，獲得廣泛認可。

天水市市場監管局堅持巡查檢查和蹲點指導相結合，統籌抓好麻辣燙市場服務保障各項工作。

健全機制，明確責任。該局在推進落實食品安全包保責任制的基礎上，強化市、縣、鄉三級聯動，建立天水市市場監管局主要負責人包抓督導縣（區）、縣（區）市場監管局主要負責人包抓督導鄉鎮（街道）、基層市場監管所干部包抓經營主體（麻辣燙類餐飲單位）的“三級包保”責任機制。對社會關注度高、客流量大的10家網紅麻辣燙店，推行“四級承諾抽查機制”，確定專人蹲點監管、全程服務，監督指導經營者落實食品安全主體責任，確保規范經營。

聚焦安全，排查隱患。針對麻辣燙經營過程中，個別經營者使用一次性塑料袋套碗盛裝食品的問題，秦州區市場監管局先后印發《致全區麻辣燙經營者倡議書》《關于規范全區麻辣燙等餐飲服務經營者的告知書》《關于餐飲業禁止使用非食品級塑料袋套碗的通告》，督促全區麻辣燙經營戶使用符合要求的消毒餐飲具或一次性餐飲具，并對一次性餐具生產經營單位開展全覆蓋監督檢查。同時，天水市市場監管局加強對麻辣燙經營場所使用液化石油氣瓶安全監管，并成立工作專班，全面開展液化石油氣瓶安全排查整治，派技術人員對該市13家液化石油氣充裝單位進行駐點督導，堅決杜絕不合格氣瓶充裝燃氣行為。

加強指導，規范經營。針對消費者反映的麻辣燙經營人員著裝不規范、工作衣帽不統一等問題，天水市市場監管局加強檢查，督促麻辣燙經營主體嚴格落實食品衛生管理要求，倡導餐飲從業人員穿戴有獨特標識的工作衣帽，做到“一穿”（即穿白大褂）、“三戴”（即戴帽子、口罩、手套）、“三有”（即有明碼標價牌、食品小攤點登記卡、從業人員健康證），著力塑造天水麻辣燙良好形象。同時，該局加強計量監督，重點檢查麻辣燙經營店使用的電子秤等計量器具是否符合要求，組織經營主體簽訂誠信計量承諾書，并開展免費計量檢定服務；加強麻辣燙經營市場及相關服務領域價格監管，發布《關于規范經營者價格行為提醒告誡書》，督促經營者落實明碼標價制度。

樹培品牌 規范市場經營行為

天水市高度重視天水麻辣燙品牌建設，以舉辦3·15國際消費者權益日宣傳咨詢活動暨“綠色消費促進月”為契機，充分利用各種媒體宣傳推廣“天水麻辣燙”品牌。全方位、多渠道開展食品安全法律法規和科普知識宣傳，倡導經營者守法誠信經營，注重食品安全、提升服務質量，維護“天水麻辣燙”品牌。該市加快推進“天水麻辣燙”集體商標注冊申請，積極引導食品安全狀況好、市場美譽度高的經營主體申請注冊商標，大力推動“天水麻辣燙”品牌效應和附加值雙提升。同時加快推進天水麻辣燙標準建設，組織起草《天水麻辣燙經營規范》等地方標準。促進天水麻辣燙產業鏈整體健康發展，充分發揮“天水麻辣燙”品牌輻射帶動作用，助推甘谷辣椒、秦安花椒等相關產業鏈提速發展。

天水市政府相關負責人表示，天水市將持續加強麻辣燙行業監管，不斷規范經營行為，嚴防嚴控安全風險隱患，在保障食品安全、維護市場秩序、提升服務效能、選樹培育品牌等方面持續發力，鼓勵和引導實施標準化、規范化生產經營，進一步提升品牌影響力和市場競爭力，讓天水麻辣燙成為促進旅游消費、助力相關產業發展的新動力，推動麻辣燙行業輻射帶動天水市經濟社會高質量發展。

《中國質量報》