中新網濟南12月9日電 (孫婷婷)體現孔孟文化特質的“詩禮銀杏”、突出菏澤牡丹雍容華貴的“花開盛世”、講述齊國宰相管仲和鮑叔牙深厚情誼的“管鮑之交”、源于農書《齊民要術》流傳了一千多年的“金齏玉膾”……12月9日，首屆“新時代新魯菜”創新大賽決賽階段比賽在山東濟南舉行。

記者在現場看到，1099道構思巧妙的新魯菜被擺放在精致的器皿中，香飄四溢。山東16地市136個區縣均有菜品參賽，“同臺競技”。其中，德州參賽菜品“草船借箭”，結合劉備在平原縣當縣令的歷史背景，演繹了三國時期的歷史典故；濰坊參賽作品“金齏玉膾”源自于中國現存最早的一部完整的農書《齊民要術》，這道菜已經流傳了一千多年。

“過去提及魯菜，就是黑乎乎、咸乎乎、油乎乎。時下，民眾更注重健康飲食，食療結合。”聊城市東阿阿膠體驗酒店總廚王寶興介紹說，此次聊城參賽作品多以溫補類菜品為主。其中，“阿膠八寶雪梨”，以時令水果雪梨為主料，加入蓮子、薏米、銀耳、紅腰豆等輔料，再添加阿膠粉蒸制而成，有潤肺止咳、補氣養血的功效。

首屆“新時代新魯菜”創新大賽還吸引了來自英國、美國、俄羅斯等40多個國家的美食愛好者參賽。來自伊朗的美食愛好者Fary介紹說，她已經來中國3年了，特別喜歡中國美食。“雖然我現在還不會做魯菜，但我會去餐館品嘗，非常美味。”

據大賽組委會工作人員介紹，本屆魯菜創新大賽倡導四個“結合”，即魯菜的創新要與當地歷史文化特色結合、與當地食材特質結合、與營養健康綠色理念結合、與藝術審美思想結合。大賽將有助于推動山東各地打造美食新名片；推動新魯菜人才體系、理論體系和標準體系建設；推動山東餐飲產業高質量發展；推動魯菜文化國際傳播開新局；推動山東文化“兩創”工作上新臺階。

據了解，在決賽開始之前，大賽組委會通過線上海選、地市鑒評團鑒評、專家委員會評選三個環節進行綜合評定，選出了200道優秀創新菜品進入決賽。在決賽階段，專家評審團及美食達人評審團對200道優秀創新菜品進行現場鑒評。

本次大賽由山東省委宣傳部指導，中央廣播電視總臺山東總站原創策劃，并與山東省文化和旅游廳、山東省旅游飯店協會聯合主辦，得到山東省委統戰部、山東省發展和改革委員會、山東省人力資源和社會保障廳、山東省農業農村廳、山東省商務廳、山東省市場監督管理局等單位支持。

(責任編輯:陸明)