調理肉制品是迎合當前生活節奏加快、消費升級，衍生出來的一類快捷、方便、品種多樣化的新產品，深受消費者喜愛。日常生活中，消費者有可能將調理肉制品與畜禽肉混淆。本期消費提示，以調理肉制品（牛羊肉）為例，希望能幫助您購買到合宜的產品。

一、原料與工藝上有所區別

調理肉制品（牛羊肉）是以牛肉、羊肉或其可食副產品等為主要原料，絞制或切制后添加其他輔料、食品添加劑等經相關工藝加工制作，食用前須經二次加工的非即食類肉制品，包括非速凍調理肉制品和速凍調理肉制品。如預制的黑椒牛柳、冷凍牛肉串、調理羊肉卷等。

純牛羊肉是將牛、羊屠宰后，簡單切割未經調味，直接銷售。在形狀上，有塊狀、卷狀、片狀等；在口感上，保留牛、羊肉天然口感；在成分上，百分百純牛肉、純羊肉，屬于食用農產品。

二、科學選購，理性消費

1.關注產品名稱，標簽標識等

GB 7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》中對食品名稱有明確規定，“應在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱”。消費者可以通過標簽，了解產品的真實屬性，如果標識有“調理”“風味”等字樣的，屬于調理肉制品。建議消費者應結合自身消費需求理性購買，以免陷入消費誤區。

2.細究配料，巧辨產品類別

以牛肉卷為例。純牛肉卷和調理牛肉卷都可稱為牛肉卷。純牛肉卷，未經調味，牛肉含量為百分之百；而調理牛肉卷是以牛肉為主要原料，添加其他輔料、食品添加劑等工藝加工而成。

建議消費者在選購時，仔細查看產品標簽配料表中肉的種類和排列順序（按含量多少依次排列），選購合宜的產品。

3.疫情期間消費注意事項

（1）要盡量到正規的超市或市場選購，關注食品產地、來源、進口食品檢疫等信息。

（2）挑選食品時，正確佩戴口罩，可戴上一次性手套進行挑選，選購后應及時清理雙手。同時，回家后做好外包裝消毒。

（3）儲存此類食品時，最好采用封閉包裝。

三、科學食用，吃出健康

1.保存得當，盡快食用

調理肉制品在加工過程中，未經殺菌，應按照標簽要求保存；低溫條件下，微生物仍會存活或緩慢生長，肉的品質指標會降低，在保質期內，應盡快食用。

2.充分煮熟，營養均衡

食用調理肉制品時應充分煮熟，以消除微生物污染的不良影響。經油炸或烤制后的調理肉制品要適量食用，同時應搭配果蔬、雜糧等，保證營養均衡與健康。

(責任編輯:崔立明)