中國質量新聞網訊 春節假期結束了，企業也迎來復工復產高峰。年初復工，餐飲企業如何保障食品安全讓群眾吃得放心，對于市場監管人來說尤為關鍵、尤其重要。為進一步加強食品安全監管，努力營造一個安全衛生的食品經營市場，福州市市場監管局對福州市轄區內部分餐飲店開展食品安全檢查。

2022年2月11日，福州市市場監管局餐飲處聯合駐局紀檢組，對“福州市鼓樓區福鍇餐飲店（周麻婆東街店）”、“福州新石山水西餐酒廊有限公司（東街閩輝大廈門店）”2家網絡餐飲連鎖品牌（門店）開展了食品安全專項檢查。

督查組一行重點檢查兩家企業的疫情防控、食品進貨臺賬后廚的食品原料存儲情況、索證索票、餐飲具清洗消毒、人員健康證明文件等情況。

在檢查過程中，督查組對餐飲服務單位提出三個要求，一是嚴格加強疫情常態化嚴防嚴控措施；二是嚴格落實食品安全主體責任；三是嚴格執行餐飲留樣制度。

督查組對檢查中發現的問題及隱患當場指出要求其立即整改。

都檢查出什么問題呢？

福州市鼓樓區福鍇餐飲店

1、食品處理區布局不合理，蔬菜無粗加工區域，直接在烹飪間設置簡易水龍頭進行清洗及粗加工。

2、食品處理區衛生環境較差：地面積水、積油較嚴重，烹飪區抽油煙機積油較嚴重。

3、食材倉庫無排風設施，環境潮濕較嚴重，倉庫存放的散裝食品無標簽標識。

4、生、熟食容器混用，易造成交叉污染。

5、盛放熟食容器未進行有效消毒及保潔存放。

福州新石山水西餐酒廊有限公司

1、食品處理區衛生環境較差，抽油煙機積油較嚴重，烹飪區及涼菜專間天花板霉變較嚴重，存放食材冰箱長期未清理，冰箱下層污水淤積。

2、涼菜專間不符合操作規范要求：無洗手、消毒、更衣設施；工作期間專間兩頭大門敞開；紫外線燈無消毒使用記錄；未清洗水果進入專間；私人物品雜亂堆放專間等。

3、烹飪間食物落地擺放、禽蛋類使用前未清洗。

4、冰箱內生、熟食混放，易造成交叉污染。

5、現場操作人員個人衛生不符合操作規范要求：專間操作人員未按要求洗手、消毒、更衣、戴口罩，烹飪間現場操作人員留長指甲、手部傷口紅腫等。

疫情防控不放松，食品安全檢查不停歇，福州市市場監管局將持續強化督導檢查規范食品安全經營行為，切實保障人民群眾飲食安全。（來源：福州市場監管）

(責任編輯:閆冬)